Кулінарний рецепт

Мигдальний кекс на білках

(69 коментарів)

Кухар
Людмила Андренко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Залишилось у мене після Баскського пирога 5 білків. Сиділа, ламала голову, куди їх прилаштувати, і треба!!! Начебто спеціально для мене на сайті "Піканте Авторський-Кулінарний -Сайт" з'являється цей рецепт... Ну, те, що треба))) Сьогодні спекла. Дуже смачний, запашний кекс. І, головне, тісто не вологе, якраз, як я люблю!

Приємного чаювання!!!

Для приготування рецепта мигдальний кекс на білках необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	6 шт
Борошно пшеничне	160 г
Вершкове масло	110 г
Екстракт	1 ч. л.
Мигдаль	160 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування мигдальний кекс на білках з фото та порадами

Мигдаль залити окропом на 2 хвилини, потім злити, обдати холодною водою і очистити від шкірки. Підсушити в слабко нагрітій духовці, не допускаючи підрум'янювання. Потім змолоти не надто дрібно, щоб залишалися невеликі шматочки.
Духовку нагріти до 180*С. Форму для кексу змастити олією і обсипати борошном, надлишки борошна струсити, щоб залишився лише тонкий шар.
Підготувати продукти для кексу.
Масло кімнатної температури збити з цукром,
Додати борошно, розпушувач, мигдаль та екстракт. Замісити тісто. У рецепті передбачені мигдальний екстракт чи мигдальна есенція, ні того, ні іншого у мене не було, проблему вирішила за допомогою глазурі з ароматом марципану.
Білки кімнатної температури збити окремо до стану м'яких, нестійких піків,
Обережно ввести в тісто.
Вилити тісто у форму.
Випекти до сухої зубочистки. Автор радить 40-50 хвилин, але у мене кекс був готовий раніше, та ще й фольгою прикривати зверху довелося і температуру знижувати до 160 * С (біда моєї духовки). Орієнтуйтеся за духовкою. Готовий кекс дістати, дати охолонути у формі 5 хвилин, потім акуратно витягнути і остудити на решітці.
Після цього покрити кекс глазур'ю.