Кулінарний рецепт

Капкейки "Молочний шовк"

(92 коментарів)

Кухар
Андрій Семиноженка

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Сupcakes "Milk Silk". Це мій перший рецепт на "Кухарі". І почати я вирішила з коханих у нашій родині капкейків. Ніжні, розсипчасті, що тануть у роті. З солодким бархатистим молочним смаком та яскравою кислинкою лимонної глазурі.

Для приготування рецепта капкейки "молочний шовк" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 г
Ванільний цукор	1 ч. л.
Вершки	100 мл
Вершкове масло	80 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко сухе	30 г
Розпушувач тіста	4 г
Сік лимонний	3-5 ч. л.
Цукор	120 г
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування капкейки "молочний шовк" з фото та порадами

Для початку я дістаю з холодильника вершкове масло і вмикаю духовку, нехай нагріваються.
А поки вони гріються, просіюю в миску борошно, додаю розпушувач, цукор-пісок, ванільний цукор (у мене він із натуральною подрібненою ваніллю) та сухе молоко. Все змішую.
Потім додаю до цієї суміші розм'якшене вершкове масло (якщо не встигло достатньо нагрітися, я ставлю його на 5-10 секунд у мікрохвильову піч). І розтираю його лопаткою в крихту. Можна, звичайно, замінити олію маргарином, але з олією краще.
Потім додаю яйце і вершки (будь-якої жирності, можна навіть молоко, але найбільш насичений молочний смак надають, звичайно ж, жирні вершки). І все це змішую міксером на повільній швидкості, без фанатизму (НЕ збиваю).
Ось така ніжна, шовковиста маса виходить.
Розкладаю її по 12-ти силіконових форм. Вже перевірено, що якщо тесту у формі багато, то при випіканні воно обов'язково витікає та заллє деко. Тому заповнюю форми приблизно наполовину (я кладу не більше 2 ст. л. у форму). І відправляю вже в розігріту приблизно до 180 градусів духовку хвилин на 15-20 до сухої зубочистки. Важливо не перетримати, інакше денце пригорить, а зверху капкейки покриються цукровою скоринкою. Орієнтуйтесь на духовку! У мене газова, гріє лише знизу. Тому градуси та час – приблизний.
Ось вони вже готові. Залишилося остудити, вийняти з форм і покрити глазур'ю.
Для глазурі до цукрової пудри додаю 3 ч. л. лимонного соку, дивлюся по густоті. Якщо потрібно, додаю ще сік. Зазвичай йде 5 ч. л. соку.
Змащую капкейки глазур'ю, даю їй трохи підсохнути. Вона стає гладкою і блискучою.