Кулінарний рецепт

Незвичайний ечпочмак

(63 коментарів)

Кухар
Діана Горобченко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Відрізняється способом приготування та складом інгредієнтів. Ситні та смачні трикутнички! Це мій дебют – не судіть суворо.

[size=18 ]Приємного апетиту[/size]
Трикутнички вийшли дуже ніжні, ситні та пікантні. З ароматною часниково-сирною шапочкою. Сподіваюся вам сподобається!
Не судіть суворо – це мій дебют

Рецепт: Необычный эчпочмак food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта незвичайний ечпочмак необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	605 г
Бульйон (курячий)	150 мл
Вершкове масло	50 г
Вода (в тісто або звичайне молоко у тій же кількості)	330 мл
Грудка куряча	1 шт
Дріжджі	1-1,5 ст. л.
Картопля	4-5 шт
Кунжут	1 пач.
Куряче яйце	1 шт
Майонез	3-4 ст. л.
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	2 ст. л.
Печериці	500-700 г
Сіль	1,5 ч. л.
Сир твердий	150 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування незвичайний ечпочмак з фото та порадами

Починаємо з тесту. Я довіряю його хлібопічці – у мене Мулінекс Хоум Бред. Інгредієнти в рецепті вказані як закладення продуктів для моєї печі. Для інших хлібопічок - закладати у порядку, рекомендованому виробником.
Якщо замішуємо руками - в теплу воду (або в молоко, але тоді порошкове молоко не додається), додати цукор і дріжджі, дати трохи постояти, потім додати сіль, порошкове молоко, рослинне масло і поступово ввести борошно. Тісто поставити в тепле місце на півтори години. За цей час зробити 2 обминки.
Поки тісто підходить або замішується в хлібопічці, займаємося начинкою. Курячі грудки відварюємо в підсоленій воді.
Гриби нарізаємо крупно і СТІЛЬКИ обсмажуємо з цибулею, не додаючи солі (тоді гриби збережуть свій смак та аромат). Потім перекладаємо гриби в глибоке блюдо (щоб було зручно перемішувати) разом з рідиною, що виділилася, і маслом.
Картоплю ріжемо дрібно.
Обсмажуємо картоплю з додаванням солі (за смаком) до напівготовності
Викладаємо обсмажену картоплю разом з олією зі сковороди в блюдо з грибами. Перемішуємо. Олія та ароматна грибна рідина вберуться в начинку і вона стане соковитішою.
Курячі грудки розбираємо на волокна середнього розміру.
Додаємо до печериць з картоплею.
І добре перемішуємо.
До цього моменту підійшло наше тісто.
Виймаємо його з цебра або теплого місця і злегка обминаємо.
Потім нарізаємо на шматочки 1-1,5 см.
Шматочки розкочуємо тонко.
Викладаємо приблизно 1-1,5 столові ложки начинки.
Акуратно защипуємо краї так, щоб вийшов трикутничок з відкритою серединкою. У неї ми заливатимемо бульйон, щоб начинка вийшла соковитою і ніжною.
Готові трикутнички викладаємо на лист, вистелений пергаментом.
На першому деку вмістилося 9 штук. У цей час курячий бульйон наливаємо в чашку і кладемо вершкове масло. Воно саме розтопиться у теплому бульйоні.
Потім ставимо їх трохи відстоятися в тепле місце - я ставлю в духовку на мінімальну температуру 50 градусів + конвекція
Виймаємо перший лист з пиріжками. У духовку швиденько відправляємо друге деко.
Промазуємо наші трикутнички яйцем
Промазуємо дуже ретельно, щоб після випічки пиріжки були рум'яними з усіх боків
Посипаємо кунжутом (за бажанням)
Виймаємо другий лист з пиріжками з духовки і проводимо з ними ті ж маніпуляції - мажемо яйцем і посипаємо кунжутом. Духовку в цей часставимо розігріватися до 180 градусів.
Поки пиріжки чекають на свою температуру - трьом на тертці сир, додаємо майонез (скільки візьме сир, маса повинна легко перемішуватися), видавлюємо через прес 1 зубчик часнику (можна видавити більше або менше - за смаком). Я додала 1 чайну ложку сухого часнику. Добре перемішуємо.
Відправляємо пиріжки випікатися у вже прогріту духовку. Як тільки вони СЛЕГКА зарум'яняться – влити бульйон у серединку трикутничка. Приблизно по 1 столовій ложці бульйону в кожен пиріжок.
Потім через 5 хвилин викласти по 1 чайній ложці сирно-майонезно-часникової суміші в серединку.
Як тільки верх із сиру злегка розтопиться і підрум'яниться - виймаємо лист з духовки і ставимо остуджуватися. Відправляємо пектися друге деко з пиріжками - у процесі випічки також вливаємо бульйон і викладаємо сир.
Готові пиріжки викладаємо на блюдо подаємо до столу. У мене вийшло 19 трикутничків.
А такі вони в розломі