Кулінарний рецепт

Перський омлет "Куку-е-сабці"

Name: Перський омлет "Куку-е-сабці"
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Іранська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 ст. л.; Горіх мускатний 1/4 ч. л.; Куряче яйце 5 шт; М'ята 1/2 ч. л.; Масло рослинне 80 мл; Розпушувач тіста 1 щіп.; Сіль за смаком; Сир вершковий 150 г; Цедра лимону 1 ч. л.; Цибуля червона 1 шт; Цукіні 1 шт; Чорний перець за смаком

(23 коментарів)

Кухар
Лариса Безбатько

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Якщо Ви вже не знаєте, як приготувати яйця, то спробуйте цей рецепт. Цей омлет дуже популярний в Ірані, я спробувала його у друзів і закохалася в його незвичайний смак. Зірковий кухар Грег Маллоу, батьки якого з Лівану, доповнив цей рецепт додаванням гауди. Омлет виходить дуже гарний, соковитий та смачний. Я його печу як у сковороді, так і формах для пирогів. Якщо у Вас гості, красиво подати цей омлет можна, випікаючи його у формах для маффінів. Тоді кожен гість отримує свій власний ідеальної форми омлет. Грег Маллоу пише, що в Персії цей омлет подають з волоськими горіхами, розмарином та йогуртом. Я думаю, його можна подавати як завгодно. Можна брати із собою на природу, пікнік. Крім того поєднання мускату, м'яти та лимона досить екзотичне. Ви можете зробити європейський варіант і не додавати мускат та м'яту. Однак цедру лимона, я залишила б. Можна додати червоної паприки, наприклад. Вийде більш знайомий смак. Якщо Ви віддаєте перевагу перському варіанту, не переборщіть з мускатом! Він може зіпсувати Вашу страву і зробити її гіркою.

Для приготування рецепта перський омлет "куку-е-сабці" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 ст. л.
Горіх мускатний	1/4 ч. л.
Куряче яйце	5 шт
М'ята	1/2 ч. л.
Масло рослинне	80 мл
Розпушувач тіста	1 щіп.
Сіль	за смаком
Сир вершковий	150 г
Цедра лимону	1 ч. л.
Цибуля червона	1 шт
Цукіні	1 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування перський омлет "куку-е-сабці" з фото та порадами

Цибулю нарізаємо дрібно і обсмажуємо в розігрітій олії (40 мл) до м'якості. Додаємо мускат і м'яту та обсмажуємо на повільному вогні близько 2 хв. Знімаємо з вогню остигати.
Розігріваємо духовку до 180 градусів.
Цуккіні натираємо на великій тертці і обов'язково вичавлюємо та зливаємо воду. Якщо ви просто пом'яли в мисці, то в кінці запікайте без кришки і йому знадобиться більше часу. Тоді омлет теж вийде.
Яйця збиваємо в пінну масу і додаємо інгридієнти в наступному порядку: борошно, розпушувач, лимонна цедра сіль та перець - все ретельно перемішати.
Потім додаємо: цукіні, цибулю зі сковороди та тертий сир. все перемішуємо, пробуємо на сіль та перець.
У сковороду виливаємо частину олії, що залишилася, розігріваємо і в гарячу сковороду виливаємо омлетну масу, як на картинці.
Накриваємо омлет кришкою або фольгою та ставимо в духовку на 10-15 хв.
Потім знімаємо кришку і печемо до золотистої скоринки бл. 10 хвилин.
Мої домочадці люблять світлий омлет, тому я його трохи не досмажую. Оригінальний колір у рецепті Маллоу золотаво-коричневий.
Сервіруємо омлет прямо в сковороді на стіл, інакше він швидко охолоне.
Холодним можна брати його на пікнік, природу.
Приємного апетиту!