Кулінарний рецепт

Цукрова глазур

(155 коментарів)

Кухар
Вячеслав Марченко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Базовий рецепт. Перекуштувавши багато рецептів глазурі, зрозуміла, що жоден не влаштовує повністю, якісь не блищать, якісь не застигають і липнуть, якісь погано лягають. У результаті, з багатьох проб народився цей авторський рецепт. Все зважувала на терезах, щоб не було різночитань за обсягом ложок, склянок, "гірок". Ще одна перевага цього рецепту в тому, що він не містить сирий яєчний білок, але блищить і добре схоплюється. Цією ж глазур'ю я покриваю великодні паски. Закладка розрахована на кекс середнього розміру.

Тут я зібрала приклади використання натуральних барвників.
1. Сік апельсина

2. Без добавок.

3. Настоянка індійського шафрану.

4. Сік вишні (трохи)

5. Сік буряка (трохи)

6. Чай матчу. У позов барвниках для одержання такого кольору треба змішати зелений та трохи жовтого.

Для приготування рецепта цукрова глазур необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	за смаком
Крохмаль картопляний	10 г
Масло рослинне	6 г
Молоко	20 г
Цукрова пудра	150 г

Покроковий рецепт приготування цукрова глазур з фото та порадами

Дуже важливо, щоб цукрова пудра була тонкого помелу. Я роблю її сама, промелюючи цукор у кавомолці.
Завжди починаємо з сухих компонентів. У миску висипаємо пудру і змішуємо її з крохмалем. Потім починаємо підливати молоко при постійному помішуванні. Можливо, знадобиться ще пара грам, це залежить від якості пудри.
У нас починає утворюватися густа кашка.
Іноді замість молока використовую апельсиновий сік.
Потім починаємо додавати олію.
Якщо нам потрібна кольорова глазур, можна використовувати гелієві харчові барвники чи натуральні добавки.
Дуже важливо не перебрати з позов. барвниками. На цю закладку потрібно більше 1 краплі. Я відразу не вливаю її повністю, а кладу на окрему ложечку і звідти трохи додаю в глазур.
Ось такий вид набуває глазур у готовому вигляді. Вона повільно стікає з ложки і добре наноситься на кекс.
З натуральних барвників я використовую сік апельсина, буряка, вишні, моркви, настоянку шафрану, настоянку чаю матчу. Відповідно отримую колір слонової кістки, рожевий, жовтий, зелений. ВАЖЛИВО! Кількість молока зменшуємо на кількість рідкого барвника, самі барвники додаємо в останню чергу.