Кулінарний рецепт

Різотто по-п'ємонтськи

Name: Різотто по-п'ємонтськи
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Бульйон 1 л; Вино біле сухе 1/2 скл.; Рис 350 г; Сіль за смаком; Сир твердий 100 г; Томатна паста 1 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець за смаком

(14 коментарів)

Кухар
Ірина Тимощук

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Різотто може бути різним... дуже різним... У нашій родині особливо (і досить давно :) люблять саме це - і як самостійну страву, і як гарнір, наприклад, до котлеток. Готується воно недовго та нескладно. Запрошую всіх скуштувати! рецепт взято з книги Л. Коцці та О. Шмелевої "Італійська кухня".

Для приготування рецепта різотто по-п'ємонтськи необхідні ці інгредієнти

Бульйон (м'ясний)	1 л
Вино біле сухе (можна взяти 1 столову ложку білого винного оцту на 1/2 скл. води)	1/2 скл.
Рис	350 г
Сіль	за смаком
Сир твердий	100 г
Томатна паста	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування різотто по-п'ємонтськи з фото та порадами

30 г масла розтопити в каструлі, обсмажити дрібно нарізану цибулю до світло-золотистого кольору.
Всипати в цю ж каструлю сухий немитий рис і перемішувати його в гарячому маслі протягом кількох хвилин доти, доки рис не стане склоподібним.
Влити вино і добре перемішати.
У склянці гарячого бульйону розчинити томатну пасту.
Коли через пару хвилин вино випарується, залити рис бульйоном з томатною пастою.
Сир натерти на дрібній тертці.
Бульйон, що залишився, поступово підливаємо, щоразу помішуючи рис. За 1-2 хвилини до готовності додати сіль, перець, сир, вершкове масло, що залишилося, і перемішати. Витримати під кришкою 2-3 хвилини.