А-ля плов із гречки

У гусятниці (казані, сковороді - аби з товстими стінками та дном) розігріваємо 1 ст. л. олії і відправляємо туди нарізане дрібним кубиком сало.
Витоплюємо жир до появи шкварок.
За цей час нарізаємо м'ясо невеликими шматочками 1х2 см і теж відправляємо його обсмажуватись.
Додаємо нарізану цибулю, смажимо, помішуючи, до прозорості цибулі.
Додаємо масло, що залишилося, і терту на великій тертці моркву (не став возитися з нарізкою). Смажимо все на маленькому вогні до зміни кольору моркви.
На все про все йде приблизно 20-25 хвилин.
Заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь
Додаємо всі спеції, солимо, варимо пару хвилин, пробуємо зірвак на смак: він повинен бути трохи гострим і солонуватий трохи більше, ніж треба.
Всипаємо гречку, все перемішуємо (мала кількість продуктів, так нехай все розміститься в гусятниці рівномірно), накриваємо кришкою і гасимо на мінімальному вогні приблизно 15-20 хвилин.
Відкриваємо кришку, акуратно перемішуємо (як би перевертаємо) верхній шар "плаву" (а можна і просто перемішати, щоб не мучитися).
Якщо вода повністю випарувалася, робимо 2-3 проколи ножем і додаємо туди трохи гарячої води з чайника, щоб крупа не підгоріла, і вставляємо в середину голівку часнику, повністю занурюючи її в гречку.
Закриваємо кришкою і гасимо ще 10 хвилин.
Вимикаємо вогонь, даємо настоятися 10-15 хвилин (це не рис, вистачить і стільки) і подаємо.
Приємного.