Равіолі "Для коханого чоловіка"

З борошна (100 грам), невеликої кількості оливкової олії, щіпки солі та куркуми та води, у достатній кількості, замішуємо м'яке пружне тісто. Яєць у мене в домі сьогодні немає, у вас, якщо є, можете обійтися зовсім без води, розбивши в муку одне яйце. Готове тісто прибираємо на півгодини в холодильник, потім знову дістаємо і починаємо працювати. Формочкою для печива вирізаю серця, перекладаю на серветку, зверху прикриваю вологим рушником.

Розгортаємо не дуже тонко інший вид тіста (знову 100 грам борошна, оливкова олія, сіль, трохи відвареного та подрібненого шпинату, вода, скільки візьме тісто) і викладаємо зверху наші серця. Внутрішню поверхню цих сердець я дуже злегка змочила водою.

Щоб уникнути неприємних сюрпризів, добре припорошемо поверхню борошном і акуратно пройдемося качалкою на всі боки. Ключове слово "акуратно"!

Залишилися огризки зеленого тіста? Та ну і фіг з ними, тудити їх, у загальну купу різномастних обрізків! Змішуємо і розкочуємо знову. Уважно стежимо, щоб довжина і ширина нашого різномастного полотна приблизно збігалася з полотном "куоричинистим". Краще не робити його ні надто довгим, ні надто широким. Мені здалося ідеальним порізати все тісто розміром "3х4 серця".

Чайною ложкою мірно розкладаємо начинку (3х4, пам'ятаєте?). У мене були залишки соусу. Дуже вдалий, до речі, виявився варіант.

"Куоричинистий" листок акуратно перевертаємо серцями вниз і змащуємо водою або яєчком - для більшої прилипливості. Тепер так само акуратно беремо і укладаємо на начинку. Звичайно, змоченою стороною вниз.
Пальцями притискаємо дуже міцно по краях та між начинкою.

А тепер - ріжемо рукою, що не здригнулася. Можна звичайним ножем (у цьому випадку краї равіолей можна притиснути кінчиками зубчиків вилки, і вони набудуть симпатичної фігурної форми, не кажучи вже про щільніше прилягання пластів тіста один до одного).

А я сьогодні вирішила спробувати свіже куплене диво під назвою "тальякьюді", тобто "ріж-закривай". Дуже зручний винахід наших макаронників. Адже вміють, коли хочуть!

Ну що, помилувалися? Чи можна вкривати рушником? Бо, боюся, до приходу чоловіка зовсім "завітряться", а мені такого не треба.

Тепер справа за малим: відварити і полити розтопленим вершковим маслом з шавлією (спробуйте дуже приємне поєднання!)

Головний Критик повністю схвалив, чоловік затвердив. Таким равіолям у нашому домі бути.