Кулінарний рецепт

Пиріг із домашнього тіста філо

Name: Пиріг із домашнього тіста філо
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Борошно пшеничне 600 г; Вершкове масло 100 г; Вода 300 мл; Горіхи грецькі 200 г; Жовток яєчний 1 шт; Масло оливкове 4 ст. л.; Мед 150 | 3 г; Оцет 1 ст. л.; Родзинки 200 г; Сіль 1 ч. л.; Цукор 300 г

(56 коментарів)

Кухар
Ірина Євтушенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Пиріг із домашнього тіста філо з начинкою з волоських горіхів, родзинок та меду. Часто мені запитують, де купити тісто філо і що це таке? Тісто філо - це майже невагоме тісто, яке готується з невеликим додаванням води та олії, без яєць. Шари перед запіканням змащуються маслом. Технологія приготування тіста філо була вигадана греками. Тісто розкочується до товщини листа, звідси і походить назва цього тесту. ФІЛО в перекладі з грецької означає лист. Тісто прісне, витяжне і дуже тонке. Широко використовується не тільки в грецькій кухні, але і в кухні багатьох народів світу: турецької, албанської, угорської і так далі. Це тісто не часто зустрічається у продажу в багатьох регіонах Росії, тому я вирішила поділитися одним із рецептів його приготування в домашніх умовах. Сьогодні я приготувала пиріг дуже схожий на грецьку пахлаву. Начинка не зовсім класична, а також є відхилення від рецепту справжньої грецької пахлави, тому я і назвала свій пиріг "МАЙЖ ПАХЛАВА"

*Грецькі солодощі, типу цієї, дуже рясно просочені цукровим сиропом, що не властиво десертам інших народів, тому Ви можете кількість цукру в сиропі зменшити і виключити наявність меду.
*Залишки борошна на робочому столі, можна просіяти і висипати в паперовий пакет, нагоді для іншої випічки.
*Якщо форма невеликого розміру, то тісто залишиться, Ви можете загорнути в мембрану і залишити в морозилці для іншої випічки.
*В якості ароматизатора для сиропу можна використовувати ваніль, корицю. (я не використовувала)

Для приготування рецепта пиріг із домашнього тіста філо необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	600 г
Вершкове масло	100 г
Вода (при необхідності додати)	300 мл
Горіхи грецькі	200 г
Жовток яєчний	1 шт
Масло оливкове	4 ст. л.
Мед	150 \| 3 г
Оцет	1 ст. л.
Родзинки	200 г
Сіль	1 ч. л.
Цукор	300 г

Покроковий рецепт приготування пиріг із домашнього тіста філо з фото та порадами

На початку приготуємо начинку. Для цього родзинки помити, викладемо на серветку. Горіхи перемолоти в блендері, перемолоти родзинки.
Змішати горіхи з родзинками, додати мед і ще раз добре перемішати
Готуємо тісто. Борошно просіюємо у велику миску.
Робимо поглиблення в борошні, додаємо воду, оцет, сіль.
Починаємо заміс тесту, в процесі замісу додаємо оливкову олію
Тісто повинне вийде еластичне, гладке, але не м'яке .
Тісто поміщаємо в контейнер і залишаємо на 30 хвилин
Готове тісто до розкочування ділимо на 3 однакові частини. З кожної частини розкочуємо пласт. Для розкочування використовуємо довгу качалку, спочатку більш товсту, потім можна поміняти на тонку.
Поки розгортаємо перший пласт (лист) решту тіста накриваємо.
Розкочуючи лист, постійно підсипаємо борошно
Розкачаючи тонкий лист, накручуємо його на качалку і продовжуємо розкачувати, руками обережно витягуючи тісто в сторони.
Розкриваємо пласт на робочу поверхню і знову розкочуємо майже до прозорого стану. Пензликом змітаємо зайве борошно.
Розрізаємо лист на 2 однакові, прямокутні частини. З 3-х частин тесту у нас виходить 6 аркушів.
Дно форми застилаємо папером для випікання, змащуємо олією. В принципі це не обов'язково.
На дно форми викладаємо перший лист. Змащуємо його розтопленим вершковим маслом, накриваємо другим листом.
Знову змащуємо розтопленим вершковим маслом.
На поверхні другого листа, розподіляємо рівномірним шаром начинку
Накриваємо третім листом і змащуємо поверхню листа маслом
Знову на поверхні листа розподіляємо рівномірним шаром начинку.
Те саме проробляємо з четвертим листом
Накриваємо п'ятим листом, змащуємо його маслом, накриваємо шостим листом, поверхню якого змащуємо збитим жовтком
Акуратно розрізаємо на ромби (квадрати) і випікаємо в попередньо розігрітій духовці 45 хвилин при температурі 180 градусів
Поки пиріг випікається, приготуємо сироп. Для цього змішуємо воду, мед і цукор і варимо на повільному вогні, постійно перемішуючи протягом 5-10 хвилин.
Готовий пиріг поливаємо сиропом. Накриваємо пиріг сухим рушником на 15 хвилин|мінути|.

Скільки часу потрібно готувати страву пиріг із домашнього тіста філо?

45 хвилин

До якої кухні світу належить страва пиріг із домашнього тіста філо?

Грецька

На скільки порцій розраховано страву пиріг із домашнього тіста філо з рецепту?

Який смак у страви пиріг із домашнього тіста філо?

смачний

Яке призначення у страви пиріг із домашнього тіста філо, коли краще її готувати?

Теги	десерт

Бесподобные СЛОЙКИ с яблоками с изюмом из теста ФИЛО, в которые вы влюбитесь!

Удивительно, насколько вкусным может быть пирог со шпинатом! Вкуснейший греческий пирог Спанакопита!

Когда хочется быстро и сытно поесть, приготовьте пирог из теста фило. Это очень вкусно! Appetitno.TV

Супер быстрые пирожки. Из готового теста фило.

Гасконский яблочный пирог|Яблочный пирог "Вуаль невесты"|Французский яблочный крустад ИЗ ТЕСТА ФИЛО

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував пиріг із домашнього тіста філо

Написати коментар

Пиріг із домашнього тіста філо

Для приготування рецепта пиріг із домашнього тіста філо необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування пиріг із домашнього тіста філо з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

Скільки часу потрібно готувати страву пиріг із домашнього тіста філо?

До якої кухні світу належить страва пиріг із домашнього тіста філо?

На скільки порцій розраховано страву пиріг із домашнього тіста філо з рецепту?

Який смак у страви пиріг із домашнього тіста філо?

Яке призначення у страви пиріг із домашнього тіста філо, коли краще її готувати?

Бесподобные СЛОЙКИ с яблоками с изюмом из теста ФИЛО, в которые вы влюбитесь!

Удивительно, насколько вкусным может быть пирог со шпинатом! Вкуснейший греческий пирог Спанакопита!

Когда хочется быстро и сытно поесть, приготовьте пирог из теста фило. Это очень вкусно! Appetitno.TV

Супер быстрые пирожки. Из готового теста фило.

Гасконский яблочный пирог|Яблочный пирог "Вуаль невесты"|Французский яблочный крустад ИЗ ТЕСТА ФИЛО

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував пиріг із домашнього тіста філо

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Випічка / Вироби із тіста / Шари

Зручний пошук

Великий вибір

Безпека

Кешбек

Зручна доставка

Пиріг із домашнього тіста філо

Для приготування рецепта пиріг із домашнього тіста філо необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування пиріг із домашнього тіста філо з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

Скільки часу потрібно готувати страву пиріг із домашнього тіста філо?

До якої кухні світу належить страва пиріг із домашнього тіста філо?

На скільки порцій розраховано страву пиріг із домашнього тіста філо з рецепту?

Який смак у страви пиріг із домашнього тіста філо?

Яке призначення у страви пиріг із домашнього тіста філо, коли краще її готувати?

Відео схожі на рецепт пиріг із домашнього тіста філо

Бесподобные СЛОЙКИ с яблоками с изюмом из теста ФИЛО, в которые вы влюбитесь!

Удивительно, насколько вкусным может быть пирог со шпинатом! Вкуснейший греческий пирог Спанакопита!

Когда хочется быстро и сытно поесть, приготовьте пирог из теста фило. Это очень вкусно! Appetitno.TV

Супер быстрые пирожки. Из готового теста фило.

Гасконский яблочный пирог|Яблочный пирог "Вуаль невесты"|Французский яблочный крустад ИЗ ТЕСТА ФИЛО

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував пиріг із домашнього тіста філо

Рекомендовані - Кулінарні рецепти / Випічка / Вироби із тіста / Шари

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня потреби з комфортом!

Залишайтеся вдома та отримуйте щодня
потреби з комфортом!