Торт "Ніжність"

Варимо згущене молоко близько 2 годин. Це для тих, хто використовує сире згущене молоко. Бісквіт готуємо заздалегідь, він повинен постояти без крему та просочення 4 -6 годин, інакше від просочення та крему він розмокне.
Включаємо духовку та ставимо на 180 гр. грітися.
Готуємо тісто для бісквіту. Яйця з холодильника збиваємо міксером разом із цукром. У цю суміш просіюємо через сито борошно. Це необхідно, щоб борошно збагатилося киснем, і тісто вийшло повітряним. Додаємо соду, погашену оцтом. Повільно ложкою в один бік вимішуємо тісто до однорідності. Так, щоб не лопали бульбашки. Думаємо про прекрасне! Змащуємо форму для торта вершковим маслом та виливаємо в неї тісто. Ставимо форму в нагріту духовку приблизно на 30 – 40 хвилин. Зверху має утворитися коричнева скоринка.
Крем: варене згущене молоко заважаємо з сиром до отримання однорідної маси.
Готуємо лимонний сироп для просочення. Цукор насипаємо в каструльку та заливаємо водою. Ставимо на плиту і, постійно помішуючи, варимо доти, доки він не почне густіти. Потім знімаємо з плити і чекаємо, поки він охолоне. У сироп, що остигнув, додаємо лимонний сік. Якщо лимонний сік додати в гарячий сироп, весь аромат лимона випарується.
Збираємо торт. Корж, що відстоявся, розрізаємо на два коржі. Коржі з внутрішньої сторони просочуємо сиропом. Нижній корж промазуємо кремом, кладемо другий корж. Другий корж і сторони торта обмазуємо кремом, що залишився. Можна прикрасити торт шоколадною стружкою. Ставимо в холодильник, щоб торт настоявся хоча б 4 години. Я бісквіт готую з ранку за день до свята. А ввечері збираю торт.