Кулінарний рецепт

Заливний пиріг "Фантазер"

(16 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Хочу сказати, що дуже люблю експериментувати на кухні. Деколи складається таке відчуття, що хтось спрямовує чи підказує мені, чого і скільки додати. Пропоную до вашої уваги черговий варіант моїх думок, ніжний і корисний пиріг. Буду рада, якщо знайдеться місце у ваших кулінарних книгах.

Приємного апетиту та нових смакових відчуттів.

Для приготування рецепта заливний пиріг "фантазер" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 шт
Вершки	200 мл
Вершкове масло	160 г
Вода	2 ст. л.
Креветки	250 г
Куряче яйце	6 шт
Нут	150 г
Сіль	1 шт
Сир адигейський	150 г
Сир твердий	100 г
Сметана	2 ст. л.
Часник	1 шт
Шпинат	400 г

Покроковий рецепт приготування заливний пиріг "фантазер" з фото та порадами

Нут ТМ "Містраль" замочити у холодній воді та залишити на ніч.
Відварити нут на повільному вогні протягом 50-60 хв. Промити і дати стекти.
Борошно просіяти на стіл, присолити, додати води, яйце та шматочками вершкове масло.
Швидко замісити тісто, прибрати у холодильник на 30 хв.
Тим часом робимо 2 начинки. У нут додати|добавляти| вершки і, за допомогою блендера, подрібнити в пюре.
Виходить досить густе пюре. Додаємо розморожений шпинат, перемішуємо.
Вбити 4 яйця, посолити та ще раз перемішати.
Адигейський сир порізати дрібними кубиками та додати до зеленої суміші. Розмішати (можна додати спеції для м'яса, тому що нут може заміняти за своїми властивостями м'ясо!), перша начинка готова.
Креветки розморозити, кілька штук відкласти для прикраси. Інші дрібно порізати.
Додати 1 яйце, сіль та сметану, перемішати.
Будь-який твердий сир натерти на великій тертці і додати в масу креветки, розмішати. Друга начинка готова.
Дістати тісто і приготувати форму Ф26 див., з висотою борту не менше 5 см. Тісто розкотити в круглий пласт і перекласти у форму, формуючи бортики.
А тепер найвідповідальніше. Можна користуватися кільцем сервіровки, але воно повинно бути високим. Якщо немає високого, винаходимо із підручних засобів. Беремо банку з-під сметани 400 г, і відрізаємо від дна 1/3 частину. А те, що в нас залишилося, виставити центром форми, трохи вдавлюючи в тісто.
Заливаємо по краях зелену начинку.
А в центр виливаємо креветкову.
Акуратно вийняти зайві деталі. І відправити до розігрітого до 180гр. духова шафа на 60-70 хвилин. Орієнтуйтеся на духовки.
Коли заливний пиріг весь покриється коричневою скоринкою, він майже готовий. Обов'язково перевірте його попередньо, на дотик він має бути як бісквіт.
Робимо часникове масло. Часник дрібно порізати, додати вершкове масло|мастило| і відправити в мікрохвильову піч на 1 хвилину.
Додати відкладені креветки, перемішати протягом 10 сек. Кожен шматочок пирога прикрасити креветкою і збризкати маслом. Подавати теплим.