Вершковий суп із морського чорта

Нарізати рибу середні кубики, залити 1,5 л води, довести до кипіння, варити на мінімальному вогні 7 хв. Рибу вийняти шумівкою, відставити, бульйон процідити. Бекон нарізати тонкими смужками, цибулю та картопля – середніми кубиками, порей – півкільцями, селера – тонкими часточками.
У каструлю з товстим дном покласти бекон, на середньому вогні засмажити до золотистого кольору, шкварки вийняти на тарілку. У каструлю додати олію, цибулю, порей і селеру, обсмажувати 5 хв. Додати сіль та борошно, готувати 3 хв.
Поступово влити бульйон, помішуючи, щоб не було грудок; додати картоплю та варити до готовності картоплі, 15 хв.
Зняти з вогню, влити вершки, додати рибу та бекон, закрити каструлю кришкою та дати настоятися, 1 год.

Перед подачею нагріти на повільному вогні, але не кип'ятити. І влити мартіні. І посипати беконом та паприкою.