Мусака без м'ясного фаршу

1. очистіть і наріжте цибулю півкільцями.
у сковорідці на середньому вогні розігрійте оливкову олію та обсмажте цибулю до м'якості. натріть на великій тертці кабачки, додайте|добавляйте| до цибулі, обсмажуйте 3 хв.
додайте подрібнені помідори та орегано, посоліть і поперчіть, тушкуйте 10 хв.
2. баклажани наріжте кружальцями 8-10 мм, покладіть у миску, полийте оливковою олією і перемішайте.
обсмажте баклажани з двох боків до рум'яної скоринки на сковороді.
3. очистіть картоплю і наріжте кружальцями, промийте в холодній воді і відкиньте на друшляк. Обсмажте картопля на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії до золотистого кольору.
4. Розтопіть у каструльці вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| муку|борошно|.
постійно помішуючи віночком, влийте трохи холодного молока і розмішайте, щоб не було грудок, додайте молоко, що залишилося і доведіть соус до кипіння, варіть 5-7 хв. до загусання; посолити, поперчити і приправити мускатним горіхом.
трохи остудити соус, прикривши поверхню.
5. змастіть лист оливковою олією і викладіть картоплю.
потім розподіліть фарш із кабачків.
останнім шаром розкладіть баклажани.
6. розігрійте духовку до 180*С
залийте соусом мусаку і поставте в духовку; запікати 35-40 хв. до рум'яної скоринки соусу. дістаньте готову мусаку з духовки, прикрийте фольгою та залиште на 10 хв.