Найніжніший пиріг із яблуками

Очищені від серцевини половинки великих яблук зі шкіркою нарізаємо тонкими скибочками приблизно по 2 мм
для майбутніх троянд. На одну трояндочку знадобиться 7 скибочок. У мене буде 7 троянд.
Залишки яблук нарізаємо невеликими шматочками.
Для приготування сиропу в ємність з товстим дном наливаємо воду, додаємо цукор і всипаємо трохи кориці, сироп, що будує, доводимо до кипіння.
Опускаємо яблучні скибочки, які підуть на виготовлення троянд, зменшуємо вогонь і трохи проварюємо, поки яблука не стануть м'якими. Приблизно 1,5-2 хвилини не більше.
Потім дістаємо їх і розкладаємо, щоб вони остигли і обсохли. Скибочки виходять дуже еластичними.
У глибоку ємність вбиваємо яйця кімнатної температури, додаємо щіпку солі і за допомогою міксера або віночка збиваємо до утворення легкої піни, потім додаємо цукор і поступово збільшуючи оберти, збиваємо до посвітлення та збільшення маси.
Додаємо розм'якшене вершкове масло та ще раз збиваємо до однорідного стану.
Для надання тонкої цитрусової нотки додаємо заздалегідь підготовлену цедру 1 лимона
Змішуємо борошно з розпушувачем. Перемішуємо та просіюючи, частинами додаємо до збитої маси, добре перемішуючи лопаткою. Тісто виходить досить густим.
Форму для випічки, застилаємо пергаментами або використовуємо силіконову, як у мене, діаметром 22 см можна 24см, додаємо 1/3 тіста, розрівнюючи лопаткою, викладаємо подрібнені яблука.
Поверх викладаємо тісто, що залишилося і злегка розрівнюємо.
Щоб сформувати трояндочки з яблук, необхідно 7 яблучних скибочок, що остигли, викласти у внахлест і згорнути в трубочку,
починаючи від вільного краю. Викладаємо трояндочки поверх тіста злегка вдавлюючи.
Випікаємо при 160 ° С протягом 30-35 хвилин.
Подаємо, просочивши яблучні троянди звареним сиропом. Можна посипати пиріг зверху цукровою пудрою.