Кулінарний рецепт

Емпанадас із томатним соусом

(69 коментарів)

Кухар
Оксана Саранчук

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Смачні, ситні маленькі пиріжки. Дуже зручно, що тісто та начинку можна приготувати заздалегідь, а потім тільки зліпити та спекти в духовці.

Для приготування рецепта емпанадас із томатним соусом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 \| 2 скл.
Бульйон	1\2 скл.
Вершкове масло	1 ст. л.
Вода	1\2 скл.
Жовток яєчний	1 шт
Кінза	1 ст. л.
Кумін	1 ч. л.
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Маслини	1 шт
Масло рослинне	2 \| 30 ст. л.
Оцет	1 шт
Паприка солодка	1\2 ст. л.
Перець червоний пекучий	1 шт
Сіль	1 \| 1\2 ч. л.
Томатний соус	100 г
Фарш м'ясний	300 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цибуля червона	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Часник	1 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування емпанадас із томатним соусом з фото та порадами

1. У миску просіяти борошно. Додати сіль, цукор, холодне вершкове та рослинне масло, замісити. З'єднати воду та жовтки. Потроху додати суміш у тісто і вимішати, доки воно не стане однорідним.
2. Спочатку тісто буде щільним, але це тільки поки не охолоне. Накрити тісто харчовою плівкою і прибрати в холодильник щонайменше на годину (при необхідності тісто можна тримати в холодильнику і кілька днів). Тісто має вийти м'яким і гладким, але не еластичним - якщо проткнути його пальцем, має залишитись поглиблення.
3. Для начинки цибулю та часник подрібнити і обсмажити в оливковій олії до розм'якшення. Додати фарш, кумін, порошок чилі, паприку, яловичий бульйон, сіль та перець.
4. Обсмажити фарш до коричневого кольору, додати борошно і тримати на маленькому вогні ще 5 хвилин. Зняти фарш із вогню, охолодити.
5. Тісто вийняти з холодильника, поділити на невеликі шматки, і дати постояти 5 хвилин. Розкачати кульки в коло діаметром близько 15 см і завтовшки близько 2,5 мм. На розкатане тісто кладемо по ложці начинки з обсмаженого фаршу, додати трохи подрібнених оливок і кружечок яйця, звареного круто.
6. Змастити краї тесту водою, зліпити краї. Змастити трохи збитим яйцем верх пиріжків.
7. Пекти емпанадас в розігрітій до 180 ° C духовці 25-30 хвилин до золотистого кольору. Для соусу цибулю та кінзу дрібно нарізати, часник подрібнити. Змішати всі гредієнти для соусу. Подавати емпанадас із соусом.