Бананово-горіховий пиріг

Дозволю собі невеликий ліричний відступ про кіноа, можливо Вам теж буде цікаво дізнатися трохи більше про цей невідомий американський злак.
Згідно з рішенням, прийнятим Організацією Об'єднаних Націй, 2013 названий Міжнародним роком кіноа, або, як його ще називають, квиноа або рисової лободи, тобто злаку, який вже понад 3000 років вирощують у Південній Америці. І це не випадково, адже, незважаючи на не надто широку популярність, кіноа є одним із найпоживніших продуктів у світі. За своїми поживними речовинами його часто порівнюють з материнським молоком.

Кіноа багатий клітковиною, кальцієм, залізом, фосфором, селеном, цинком і вітаміном «В», а також білком, що містить набір всіх необхідних для людини амінокислот. І найважливіше, що цей американський рис не містить глютена (клейковини), що є дуже цінним для алергіків. Ще до кіноа можна застосувати формулу: «кіноа = м'ясо», оскільки він є повноцінним замінником м'яса в раціоні вегетаріанців, а також тих, хто стежить за своєю фігурою і мріє схуднути. Для цієї категорії осіб буде цікавий той факт, що зерна кіноа можна пророщувати.
Незважаючи на те, що існують більше 120 різновидів кіноа, споживачеві доступні лише три основні його види – червоного, чорного та кремового кольору. Особливої ​​різниці ні в поживному, ні в кулінарному відношенні між ними немає. Росте кіно у вигляді пухнастих суцвіть білого, золотистого і багряно-червоного кольору. До речі, листя квиноа теж їстівне, і його готують подібно до шпинату.
У кіноа неповторний горіховий аромат та смак. Насіння кіноа покрите природним шаром сапонінів, які можуть викликати легку гіркоту, якщо продукт не промивати перед приготуванням. Сапоніни – це речовини, які містяться в багатьох рослинах та посилюють здатність слизової оболонки шлунково-кишкового тракту до всмоктування вітамінів, солей кальцію, заліза та інших мінеральних солей. Насіння відвареного кіноа нагадує ікринки.

Варять кіноа так само, як рис, і приблизно так само використовують – як гарнір, добавки до супів, для фаршування, приготування плову, салатів, запіканок та ін. Борошно з кіноа використовують для виробництва хліба , макарони та інші страви. Додаючи в борошно з кіноа воду і цукор, отримують дивовижний прохолодний напій. З насіння отримують смачний поживний продукт, схожий на горіхову олію, а змішуючи їх із соком маракуї отримують густий нектар. Ще з кіноа готують спеціальне пиво, яке називається «Чіча». Також кіноа використовують у виробництві деяких косметичних засобів.

Фахівці переконані, що кіноа, що має врожайність до 5 тонн з кожного гектара, має величезний потенціал, оскільки його нескладновирощувати в будь-яких умовах, оскільки рослина чудово адаптується як у рівнинних, так і в сухих гірських районах.
Поширення кіноа у світі, на думку експертів з ООН, дозволить покращити стабільність із продовольчим постачанням у багатьох країнах.