Кулінарний рецепт

Пиріг рибний із сьомгою

(22 коментарів)

Кухар
Валерія Яковенко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Сьогодні я запрошую вас, шановні кухарі, приготувати разом зі мною цей смачний, з ніжною та соковитою начинкою, пиріг.

Подрібнити цибулю мені допоміг кухонний комбайн GALAXY GL2300

Для приготування рецепта пиріг рибний із сьомгою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3,5 скл.
Вершкове масло	50 г
Дріжджі	7 г
Жовток яєчний	2 шт
Кунжут	за смаком
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Масло рослинне	1 \| 5 ст. л.
Молоко	200 мл
Перець білий	за смаком
Сіль	1 \| за смаком ч. л.
Сьомга	450 г
Цибуля ріпчаста	3 шт
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг рибний із сьомгою з фото та порадами

Молоко (200 мл) підігріти, додати|добавляти| 1 ст. ложку цукру,
додати 7 гр гранульованих сухих дріжджів,
із загальної кількості борошна взяти 2 ст. ложки та додати в суміш. Місткість поставити в тепле місце для розпуску дріжджів.
Через певний час на поверхні утворюється пишна шапочка з дрібних бульбашок. Опара готова.
Далі додати 1 ч. ложку солі, 2 яєчні жовтки і 1 ст. ложку олії. Суміш збити вилочкою.
Далі поступово додати борошно. Консистенцію налагодити самостійно. Орієнтовна кількість борошна від 3 до 3,5 склянок.
Лука в даному рецепті пирога знадобиться трохи більше, 3-х шт. буде цілком достатньо. Щоб полегшити процес подрібнення цибулі, використовуватимемо кухонний комбайн GALAXY GL2300.
1.
До сковороди додати 2 ст. ложки олії,
додати 50 гр вершкового масла.
Цибулю злегка притушити, додати сіль та білий мелений перець за смаком.
Філе сьомги (450 гр) нарізати дрібними шматочками. Додати до сковороди з тушкованою цибулею нарізане філе сьомги.
При необхідності додати ще трохи олії, якщо начинка, на ваш погляд, буде сухуватою.
Сковороду повернути на повільний вогонь і трохи протушкувати рибно-цибулевий фарш. При необхідності відрегулювати на смак сіль і мелений білий перець.
Тісто розділити на 2 частини, розкотити в пласти завтовшки 0,5-0,7 см. Пласт тіста перенести у форму для випікання пирога. Попередньо форму змастити тонким шаром вершкового масла|мастила|, присипати борошном, зробити "французьку сорочку".
На пласт тіста викласти приготовлений рибний фарш.
Яйця (2 шт.) відварити, натерти яйця на дрібній тертці зверху на рибний фарш.
Другу розкатану частину тіста перенести на верхню частину пирога/начинки. Краї скріпити. Прикрасити пиріг до смаку.
Пиріг змастити збитим яйцем, присипати насінням кунжуту.
У середині пирога зробити прокол дерев'яною лучиною для виходу пари при випіканні.
Пиріг відправити в розігріту до 180-200*С духову шафу. Випікати пиріг до рум'яної скоринки.
Приємного апетиту!