Кулінарний рецепт

Лимонний крем

(24 коментарів)

Кухар
Галина Остапенка

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Lemon curd – класичний англійський десерт, що за консистенцією нагадує заварний крем. Яскравий, соковитий, із кислою ноткою. Він стане чудовим доповненням до млинців, булочок або іншої випічки. Також лимонний крем можна використовувати як начинку для торта, пирогів та кексів.

Для приготування рецепта лимонний крем необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	50 г
Куряче яйце	4 шт
Лимон	4 шт
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування лимонний крем з фото та порадами

Добре помийте лимони. Натріть цедру на дрібній тертці з 4х лимонів (цедра дає крему аромат і терпкість, якщо ви хочете ніжніший смак, натріть тільки два лимони). Змішайте із цукром.
Витисніть сік із 4х лимонів і додайте в цукор, розмішайте. Злегка збийте 4 яйця і додайте|добавляйте| в миску. Перемішайте і дайте постояти півгодини. Щоб цедра віддала свій аромат. Можна використовувати лише жовтки, лише потрібно збільшити кількість. А з білків приготувати меренгу.
Процідіть, щоб позбутися цедри та шматочків білка. Якщо ви хочете отримати густий крем, необхідно додати кукурудзяне борошно. Можна взяти чайну ложку для середньої густоти або їдальню для дуже густого крему. Не додавайте кукурудзяне борошно в гарячий крем. Густіше він не стане, а смак зіпсується. Перелийте в каструльку та поставте на плиту. Коли суміш нагріється, додайте вершкове масло і заважайте, поки воно повністю не розчиниться. Далі варіть на середньому вогні, поки маса не загусне (не кип'ятіть). Не забувайте помішувати. Зніміть каструлю з вогню та остудіть.
Остиглий крем розлийте по баночках і поставте в холодильник.
Крем готовий до вживання!