Кулінарний рецепт

Торт "Зимовий мед"

(70 коментарів)

Кухар
Єлизавета Мураховська

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Класичний смак улюбленого десерту я вирішила розбавити коржами – безе з горіхами. Вийшло саме зимове поєднання: мед, горіхи, спеції. Цей торт було зроблено у день народження мого старшого сина. Байдужих не залишилося і новий варіант торта у нас "прописався".

Дати торту просочитися і перед фінішною прикрасою змастити кремом, укласти ягоди, зняти стрічку, що фіксує. Бортики "ящика" можна теж прикрасити кремом, імітуючи сніг, що тане або бурульки.

Посипати верх цукровою пудрою, що створює враження легкого сніжка.

Мені вдалося і здивувати, і порадувати всіх, хто спробував цей чудовий торт! Іменинник та гості не залишилися байдужими.

З комбайном GALAXY GL2300 було легко та швидко готувати: подрібнює, збиває.
А ось так виглядає шматочок торта на розрізі!

Для приготування рецепта торт "зимовий мед" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	140 г
Борошно пшеничне	1 \| 400 г
Вершкове масло	50 г
Горіхи грецькі	150 г
Куряче яйце	3 шт
Масло рослинне	20 г
Мед	2 ст. л.
Молоко	500 мл
Сіль	1 щіп.
Сметана	600 г
Сода	1 ч. л.
Спеції	1 ч. л.
Цукор	1 \| 150 \| 180 г
Цукрова пудра	за смаком
Шоколад темний	80 г

Покроковий рецепт приготування торт "зимовий мед" з фото та порадами

Яйця збити з|із| цукром до однорідного стану. Це зручно робити за допомогою комбайна GALAXY GL2300
Змішати збиту масу, мед, сіль, вершкове масло. Поставити на водяну лазню та нагріти до повного розчинення олії та цукру.
Всипати соду, перемішати. Маса збільшиться в обсязі в 2 – 3 рази!
Додати 300 гр. борошна, спеції та продовжувати нагрівати тісто на водяній бані. Постійно перемішуючи!
Коли тісто добре нагріється, зняти з лазні, додати борошно, що залишилося, і замісити однорідне тісто.
Остудити і покласти в пакет, дати полежати в холодильнику близько 6 годин (я готувала на ніч). Тісто розділити на 10 частин і випікати при 180 градусах близько 10 - 15 хвилин (це для звичайного круглого торта)
Горіхи подрібнити в блендері з 2 ст. л. цукру (від загальної кількості) на імпульсному режимі Це дуже зручно робити за допомогою насадки блендера комбайна GALAXY GL2300
Білки злегка збити із сіллю. Додати в три прийоми весь цукор і збити до стану "пташиного дзьоба".
Горіхи перемішати з|із| мукою|борошном| і вмішати в три прийоми в білки, акуратно, що складають рухами знизу вгору.
Викласти тісто на пергамент за розмірами своїх медових коржів (у мене торт прямокутний). Перед випіканням двічі присипати тонким шаром цукровою пудрою!
Випікати близько 15-20 хвилин при 180 градусах.
Приготувати глазур: на водяній бані розтопити шоколад, додати|добавляти| рослинне мало і все перемішати.
Змастити коржі горіхового безе з нижньої сторони. Зверху - утворюється скоринка із цукрової пудри.
Приготувати крем: уварити цукор у молоці близько 10 хвилин на середньому вогні. Остудити. Вийде молочна м'яка карамель (при остиганні) з приємним вершковим ароматом.
Злегка збити домашню сметану та додати молочну карамель. Продовжити збивати до гарного змішування та пишноти. Не перестарайтеся, інакше отримайте розшарування маси на олію та сироватку!
Можна приготувати і з магазинною сметаною 25-30% використовуючи загусник для сметани (я так і готувала, тому що після роботи ринок вже не працював, купити домашню не вийшло) або сметану попередньо відважити в марлі (не менше 4- х шарів) або щільної тканини.
Змащувати коржі кремом і чергувати медові коржі та горіхове безе. Зручно збирати такий торт у кільці (або відповідній формі).
Я збирала торт-ящик, тому моя конструкція збиралася дещо інакше. Я випікала коржі торта та частини "ящика" відповідно до розмірів.
Шаблони та кількість деталей:
Коржі – 18×20 см – 5 штук
Декор – 7×18 см -2 штуки
7×20 см – 2 штуки
3×9 см – 10 штук (8 для декору, 2 запасних)
Куточки "ящика" прикріплювала за допомогою розтопленого шоколаду і все це зафіксувалаперед тим, як залишити торт просочуватися.