Різотто "З любов'ю"

1) Розігрійте велику сковорідку, покладете в неї шматочок вершкового масла і, коли воно почне пінитися, додайте гриби, посоліть і поперчіть.
2) Смажте близько хвилини, помішуючи.
3) Додайте чебрець і натертий на дрібній тертці часник.
4) Приправте за смаком і готуйте, доки гриби не стануть м'якими.
5) Поставте на середній вогонь велику каструлю, налийте оливкову олію. Додайте цибулю і смажте її, поки вона не розм'якшиться.
6) Додайте рис та збільшіть вогонь. Постійно помішуйте, щоб рис і цибуля не пристали на дно!
7) Швидко влийте вино і заважайте, поки не зникне запах спирту і залишиться тільки аромат вина.
8) Додайте гриби та перемішайте.
9) Починайте вливати бульйон – по одному половнику. Перемішуйте і чекайте, поки він повністю вбереться, а потім влийте наступну порцію.
10) Зменште вогонь до мінімуму і продовжуйте вливати бульйон, доки він весь не вбереться (13-15 хвилин).
11) Періодично спробуйте рис, щоб він не перетравився. Він не повинен втратити форму і при цьому має бути м'яким та кремовим.
12) Зніміть каструлю з вогню, додайте вершкове масло, що залишилося, 2 жмені тертого сиру пармезан, петрушку і лимонний сік. Перевірте, чи вистачає солі та перцю.
13) Накрийте кришкою і дайте різотто постояти хвилину.
Приємного апетиту!