Кулінарний рецепт

Закусочні бутерброди «Під склом»

(41 коментарів)

Кухар
Віра Ковтун

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Гість нині пішов вибагливий! Звичайними бутербродами вже нікого не здивуєш. Але й ця найпростіша страва може заграти по-новому на святковому столі. Варто додати прозоре желе та уявити готовий результат у ефектному графічному рішенні. Ідеально в спекотний день: апетитно та прохолодно.

Для приготування рецепта закусочні бутерброди «під склом» необхідні ці інгредієнти

Ікра червона	1 ст. л.
Ікра чорна	1 ст. л.
Бульйон (будь-який: курячий, м'ясний, овочевий і т.д.)	400 мл
Желатин	20 г
Зелень	1 шт
Каперси	1 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Майонез	3 ст. л.
Огірок	1 шт
Оливки зелені	1 ст. л.
Паприка солодка	1/2 ч. л.
Сир сирний	1 ст. л.
Сьомга	100 г
Хліб	6 скиб.
Цибуля зелена	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування закусочні бутерброди «під склом» з фото та порадами

Гарячий бульйон проціджуємо, щоб він був максимально прозорим, розчиняємо в ньому желатин і ставимо охолоджуватися. Раджу взяти желатину в 2 рази більше, ніж зазначено в інструкції на його упаковці. Нам потрібне дуже туге желе.
Як тільки бульйон почне трохи густіти, можна зайнятися бутербродами.
Кожну скибочку хліба зовсім змащуємо майонезом, а далі підключаємо фантазію і оформляємо кожен бутерброд на свій смак. Нижче наводжу кілька варіантів.
Сьомга, каперси, сир «Філадельфія», зелень.
* Важливе зауваження: оформляючи бутерброд, робіть його симетричним по діагоналі, а саму діагональ залишайте вільною, оскільки саме по ній ми пізніше розрізатимемо кожен бутерброд.
Варене яйце, зелена цибуля, мелена паприка.
Сьомга, сир «Філадельфія», корнішон, зелень.
Варене яйце, червона лососьова ікра, зелень.
Сьомга, сир «Філадельфія», оливки з перчиком, каперси, зелена цибуля.
Червона лососьова ікра, чорна ікра мойви, зелень.
Готові бутерброди укладаємо щільно на фольгу в лоток. Якщо в лотку залишилося вільне місце, загніть краї фольги по контуру бутербродів, створивши їм щільну «городу».
До цього моменту бульйон повинен досягти консистенції сирого білка.
Покриваємо їм бутерброди, рівномірно розподіляючи желе поверхнею. Робіть це акуратно, щоб не зрушити з місця дрібні деталі прикрас. Ставимо лоток у холодильник до повного застигання желе (я прибирала на ніч).
Виймаємо з холодильника і розрізаємо лопаткою по контурах хліба.
Кожен бутерброд розрізаємо по діагоналі.
Готові трикутнички з'єднуємо між собою у довільному порядку і подаємо до столу.