Фарширована мойва в хрусткій шубці

• 

  Чистимо мойву: відрізаємо голову, розпорюємо черевце і видаляємо кишки, хребет і плавці. Хвіст залиште. Добре промити водою. Якщо зустрічається ікра - відкладайте її в миску, вона піде в начинку.
  Так, це найнеприємніший процес... Втім, призвичаївшись на 3-4 рибці, чистка мойви йде швидко і нескладно. Так що не такий страшний чорт, як його малюють)))
  

• 

  Ось вона, випатрана мойва.

• 

  Готуємо маринад. Змішуємо в мисці бальзамічний оцет, соєвий соус, майонез та часник.

• 

  Обмочуємо в маринад кожну тушку та викладаємо на пекарський папір для маринування хвилин на 15-20.

• 

  Тим часом готуємо начинку. Ікра мойви + розм'якшене (але не розтоплене!!!) вершкове масло + тертий сир + зелень (у мене була заморожена).

• 

  Усі змішуємо вилкою до отримання однорідної маси.

• 

  Злегка промокуємо серветкою рибу і викладаємо начинку посередині кожної рибки. "Закриваємо" мойву в первозданну форму, гарненько притискаючи краю)

• 

  Шубка, тобто звичайний кляр: обмочуємо кожну рибку в муку, потім у збите вилкою яйце, потім в панірувальні сухарі .

• 

  Складаємо рибу на блюдо (страву краще застелити пергаментом) і відправляємо в холодильник хвилин на 20-30, щоб застигла масляно-сирна начинка і гарненько схопилася наша шубка. При таких маневрах після смаження панування не зламається і начинка не витікає.

• 

  Смажимо у фритюрі, на великому вогні (масла побільше) максимум по 1 хв. з кожного боку. Готову мойву викласти на паперовий рушник, щоб зайвий жир стек.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар