Заливний коктейль «Морський акваріум»

• 

  Спочатку варимо рибний бульйон. Цього разу я був готовий. Для рибного бульйону та заливного я віддаю перевагу червоній рибі (але Ви можете вибрати будь-яку на свій смак). Для варіння бульйону беремо великий шматочок риби (250-300г) заливаємо 1 л води, додаємо 1 лавровий лист, 1 цибулину, 1 зубчик часнику. Я обов'язково додаю спеції для риби та морепродуктів (на картинці). Томимо на повільному вогні 40-50 хвилин. Солимо і перчимо на смак. Проціджуємо бульйон, а рибу нарізаємо великими шматочками без кісточок.

• 

  Готуємо морепродукти. Беремо варено-заморожений морський коктейль. Додатково я ще беру одного кальмара і кілька великих креветок. Коктейль разом із спеціями заливаємо окропом на 1-2 хвилини, але не варимо, інакше всі складові коктейлю зменшаться у розмірі в кілька разів.

• 

  Желатин заливаємо холодною кип'яченою водою у тих пропорціях, які вказані на упаковці. Залишаємо на 30 хвилин для розбухання. Желатин буває різної консистенції, тому для гарантованого застигання потрібно чітко дотримуватися вказівок на упаковці. Мені вистачило упаковки 15г. Коли желатин розбухне, вливаємо його в гарячий бульйон і, не доводячи, до кипіння чекаємо на повне розчинення.

• 

  Яйця ріжемо кружальцями, лимон – скибочками. Оливки та маслини у нас виконуватимуть роль камінчиків.
  Приступаємо до збирання нашого акваріума. На дно напівкруглої ємності викладаємо спочатку кріп (водорості), з боків нарізані кружальцями яйця та скибочки лимона, також викладаємо частину риби та морепродуктів. Заливаємо бульйоном жельованим і відправляємо в холодильник до застигання.
  Потім викладаємо другу частину риби і морепродуктів, а також оливки і маслини, заливаємо бульйоном і відправляємо в холодильник.
  Дворазову заливку необхідно робити, щоб у блюді було більше желе.

• 

  Коли "акваріум" застиг, перед подачею на стіл, ставимо нашу ємність в каструльку більше (з гарячою водою). Це потрібно, щоб краї нашого акваріума добре відстали від посуду.

• 

  Перевертаємо на тарілку або блюдо відповідного розміру – і все готове.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар