Кулінарний рецепт

Холодець із домашнього півня

(78 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

У кожного народу є холодець. Кожен варить його по-своєму. Ось наш варіант холодця, який обов'язково вариться із домашнього півня. Почнемо...

Для приготування рецепта холодець із домашнього півня необхідні ці інгредієнти

Курка	0,5 шт
Лист лавровий	2 шт
Морква	1 шт
Сіль	1 ст. л.
Свинина	100 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	10 зуб.
Чорний перець	20 шт

Покроковий рецепт приготування холодець із домашнього півня з фото та порадами

М'ясо півня обов'язково має бути свіжим. Якщо м'ясо після заморожування, бульйон не вийде прозорим. Миємо, обробляємо.
На дно каструлі покласти 4-5 часточок часнику, лаврушку, моркву та цибулю. Зверху (добре очищену свинячу шкірку)
Потім складаємо м'ясо, якомога щільніше один до одного.
Води заливаємо на 3 пальці над м'ясом і ставимо на плиту
Обов'язково стежимо за моментом появи пінки. Забираємо її до закипання води. Коли закипить, зменшуємо вогонь на плиті до самого мінімуму. Нам не треба, щоб кипіло. Повинно нудитися. Додаємо перець та ложку солі. Накриваємо кришкою. Залишаємо дуже маленьку щілину і забуваємо про холодець на 4 години.
Через 4 години прибираємо кришку, пробуємо на сіль (мені вистачило 1 ложки). і залишаємо на тому ж полум'ї плити ще на 1:00. (без кришки).
Зверху утворюється плівочка з жиру. Обережно, ложкою її забираємо. М'ясо розкладаємо за стравами (тарілками)
Виймаємо з бульйону цибулю (хто любить з'їдає) та моркву. У бульйон видавлюємо часник, що залишився і залишаємо хвилин на 10-15, щоб бульйон просочився запахом часнику.
Потім проціджуємо через марлю бульйон і знову залишаємо хвилин на 15, щоби весь жир піднявся на верх. Потім обережно, паперовими серветками, промокнувши, видаляємо з поверхні жир.
Ріжемо морквину кружками і додаємо в блюдо. Обережно заливаємо бульйоном і залишаємо щоб холодець охолонув.
У мене він взявся через 2 години. А після ночі в холодильнику Його можна перевернути разом із стравою)))
Приємного апетиту. Дякую