Равіолі в сардському стилі/Ravioli alla sarda

• 

  Борошно висипаємо гіркою на стіл, посипаємо щіпкою солі, у центрі гірки робимо заглиблення, вбиваємо туди 3 яйця та 2 ч. л. оливкової олії. Поступово підсипаючи борошно в центр, замішуємо тісто. Місимо його протягом 10 хвилин, поки воно не стане гладким та еластичним. Повертаємо тісто харчовою плівкою і залишаємо на годину.

• 

  Тим часом очищаємо картоплю, нарізаємо її кубиками і відварюємо в трохи підсоленій воді протягом 15 хвилин (за готовністю). Воду добре зливаємо, картопля ретельно розминаємо товкачем. Додаємо дрібнонарубану зелену цибулю, петрушку, часник, рикотту та половину твердого сиру. Вбиваємо яйце, солимо, перчимо, все ретельно перемішуємо.

• 

  Тісто ділимо на 4 частини, з кожної частини розкочуємо тоненький шар прямокутної форми.
  На половину пласта до середини чайною ложкою викладаємо начинку на відстані 5 см, накриваємо другою половиною пласта. Проміжки ретельно притискаємо (я використовувала широку дерев'яну лопатку), нарізаємо наші равіолі та викладаємо на тарілку, присипану мукою. Так само чинимо і з рештою тесту.

• 

  Равіолі відварюємо у підсоленій воді протягом 4 хвилин.

• 

  Поки вони варяться, в сковороді нагріваємо оливкову олію, виливаємо туди ж пасеровані томати, як слідуємо прогріваємо, додаємо дрібнонарубаний базилік, солимо, перчимо, добре перемішуємо.

• 

  Сервірування: у тарілку викладаємо равіолі, зверху поливаємо гарячим томатним соусом, посипаємо тертим сиром, що залишився, прикрашаємо зеленню.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар