Торт "Десять років відкритого серця"

• 

  Очищаємо мигдаль.
  Заливаємо окропом на 10 хвилин. Після цього він легко чиститься. Підсушуємо у духовці.
  100 г мигдалю подрібнюємо в кавомолці або блендером якомога дрібніше. Отримуємо мигдальне борошно.

• 

  4 білки збиваємо в міцну піну. Не перестаючи збивати тонким цівком вводимо склянку цукру. Збиваємо ще хвилин 10-15. Повинна вийти щільна біла піна. Коли каструльку ставимо на бік, вона не випадає.

• 

  Додаємо мелений мигдаль і акуратно перемішуємо білки. Деко застилаємо папером для випічки і розподіляємо по ньому мигдально-білкове тісто. Ставимо лист з білками в заздалегідь нагріту до 150 гр. духовку на 30 хв. Потім зменшуємо температуру до 100 градусів і сушимо приблизно 1 год. 40 хв.
  Мигдальний корж краще спекти за день і залишити підсихати.

• 

  Випікаємо два сметанні коржі.
  3 жовтки і 1 яйце повністю + підлога банки згущеного молока + 100 г розм'якшеного масла + сметана: збиваємо до отримання однорідної маси. Додаємо розпушувач та 2 склянки борошна. Все перемішуємо.
  

• 

  Розподіляємо на два листи і випікаємо по черзі в духовці, десь по 15 хвилин (180 градусів), до рум'яного кольору.

• 

  Тепер справа за кремом.
  4 жовтки збиваємо в піну. Цукор - 1 склянку та 3-4 столові ложки води перемішуємо, і на середньому вогні варимо сироп. Цукор повинен повністю розчинитись, і крапля сиропу повинна залишатися на сірнику (не капати).

• 

  Гарячий сироп тоненькою цівкою вливаємо в жовтки, при цьому продовжуємо їх збивати. І далі збиваємо їх до отримання густої еластичної маси білувато-жовтуватого кольору.

• 

  У мікрохвильовій печі або на водяній бані розтоплюємо шоколад. Тим часом збиваємо 200 г олії. Трохи розплавленого шоколаду я використовувала для малювання сердець і дітей по паперу для випічки, щоб потім прикрасити торт. Додаємо решту шоколаду до олії. Збиваємо. Далі акуратно змішуємо дві маси, жовткову та шоколадну. Крем на 30 хвилин|мінути| виносимо на холод.

• 

  Збираємо торт. Сметанний корж. Половина крему. Мигдальний корж. Друга половина крему. Посипаємо мигдальними горішками та накриваємо сметанним коржем.

• 

  Для прикраси я приготувала білковий крем за рецептом /15634/. Тільки робила я на 3 білки. 270 г цукру розчинити в 90 мл окропу, додати лимонну кислоту і варити на повільному вогні до лінивих бульбашок (це коли сироп тільки починає закипати, але не кип'ятити!). Одночасно збиваємо білки у стійку піну. Не перестаючи збивати білки, вливаємо тонким струмком готовий сироп і збиваємо ще близько 15 хвилин.

• 

  Половину крему змішала з 3 ст. какао, 1 ст. розчинної кави та обмазала весь торт. Решту крему зробила білим, рожевим (додала сік буряків) і темно-коричневим (додала багато какао).Додавала какао поступово, доки не отримала бажаного кольору. Прикрашаємо торт.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар