Рибний пиріг зі шпинатом

Розморозити листкове тісто, розкотити його на пергаменті прямокутник 30х40 см. Подумки розділити вздовж на три частини. Середня буде для начинки, а бічні надсікти ножем поперек на смужки шириною 2 см. Підготувати рибу. Я зазвичай беру філе однієї невеликої риби, дві пластинки.
Для начинки розморозити та порізати шпинат. Натерти на великій тертці моркву. Обсмажити разом на сковороді на олії приблизно 7-10 хвилин. Посолити за смаком. Відставити трохи охолонути.
Філе укласти між розрізами на середню частину тіста, посолити, поперчити. Нарізати шматочками вершкове масло|мастило| і укласти поверх риби. Якщо берете жирну рибу (лосось, палтус), то вершкове масло не використовувати. Додати майонез. Поверх вершкового масла та майонезу укласти шпинат з морквою. Чергуючи, укласти поверх начинки пелюстки тіста, як кіску, внахлест.
Поставити в духовку за 180 градусів на 30-40 хвилин. Як підрум'яниться, змастити верх пирога сметаною чи вершками, або як звикли. І ще на 5 хвилин у духовку. Готовий пиріг накрити пергаментом та рушником для відпочинку та просочування ароматами.
А тепер можна їсти! Смачного!
Теж невеликий експромт – замість риби взяла охолоджене філе курки, порізала невеликими шматочками. Все інше – за рецептом. Пиріг теж вийшов чудовим на смак. Спробуйте такий варіант.