Кулінарний рецепт

Пиріг "Гілочка винограду"

(55 коментарів)

Кухар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Пропоную Вам скуштувати чудовий пиріг у вигляді гілочки винограду. Прокинувшись з ранку поставила тісто на пиріг і пішла гуляти інтернетом у пошуках чогось цікавенького і незвичайного. Коли я побачила картинку такої гілочки, я здивувалася і почала шукати рецепт цього дива. Знайшла на іншому сайті у користувача Ірина Володимирівна, за що їй дуже вдячна. За її рецептом було взято технологію формування, тому що тісто у мене вже піднімалося))) А начинку я вирішила зробити свою улюблену: макову.

Для приготування рецепта пиріг "гілочка винограду" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Вершкове масло	20 \| 30 г
Дріжджі	11 г
Жовток яєчний	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Мак	20 г
Масло рослинне	1 шт
Молоко	120 мл
Родзинки	20 г
Сіль	1 шт
Цукор	1 \| 1/4 \| 20 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг "гілочка винограду" з фото та порадами

Заміс тесту. Тут вибачте, коли вранці ставила тісто, зовсім забула сфотографувати. Думаю це не страшно, тому що заміс тесту легкий процес. У теплому молоці (але не гарячому) розчинити дріжджі, додати цукор, добре перемішати і прибрати в тепле місце, щоб запінилося. Олію розтопити (можете взяти рослинну) і збити з жовтком. Додати сіль, влити дріжджі та ретельно переміщати. Потім вводимо муку|борошно| і замішуємо тісто. Борошна може знадобитися і більше, орієнтуйтеся на своє борошно, у мене Макфа і 200г вистачило. Тісто покласти в каструлю, змащену|змазати| маслом|мастилом|, і прибрати в тепле місце на дві години. Протягом цього часу необхідно один раз обім'яти тісто.
Начинку я вирішила зробити макову, але не заморочену. Не стала я мак заливати окропом, просто мак змішала з цукром та олією. А родзинки промили і залили водою хвилин на 5.
Ну і приступаємо до формування. Я тісто розділила на три частини навпіл. Формування займає час близько 15-20 хв., тому тісто потрібно зберігати під поліетиленом, щоб не засохло. Скачати джгутик і нарізати на невеликі шматочки (приблизно по 2см). Беремо один шматочок, руками зробити коржик невеликий, в середину покласти приблизно пів чайної ложки макової суміші і родзинок пару штучок (орієнтуйтеся по коржі). Краї защипати і руками скачати кульку. Кульки викладаємо на застелений пергаментним папером лист і щоразу не забуваємо накривати поліетиленом.
Кульки укладаємо у вигляді гілочки винограду. Орієнтуйтесь на моє фото.
Із залишків тіста вирізаємо листочки. Я розкотила невеликий гурток, надала форму листочка і ножем вирізала імітацію листочка. Зробила два варіанти.
Далі робимо не велику гілочку, на якій висітиме наш виноград. Розкотити шматочок тіста, насипати макову суміш і скрутити рулетиком. Краї защипнути трохи. Скрутимо джгутик тоненький і обмотаємо навколо нашої гілочки. Це наше стебло для прикраси. Так само розкотити ще два стебла для прикраси.
Тепер укладаємо нашу гілочку, листя та стебла імітуючи гілочку винограду. У мене вийшло так.
Далі обмазуємо нашу гілочку яйцем. Яйце ретельно перемішати з цукром (що додасть нам рум'янішу скоринку). Ставимо випікати в заздалегідь розігріту духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів (орієнтуйтеся по своїй духовці).
Після закінчення часу дістаємо нашу гілочку. Я обмазала олією для надання блиску виробу і загорнула в банний рушник.