Салат з червонокачанної капусти "Улюблений"

Ось посилання на рецепти, про які я згадувала в 3-му та 6-му кроках:
"Салат з печінки з маринованою цибулею" та "Майонез домашній".
Якщо Ви сумніваєтеся, готувати чи ні, наведу кілька фактів про користь капусти...
У капусті в 2 рази більше вітаміну С і в 4 рази більше каротину в порівнянні з білокачанною капустою. Антоціан, що міститься в ній, позитивно впливає на організм людини, підвищує пружність капілярів і нормалізує їх проникність. Крім того, він перешкоджає впливу радіації на організм людини і запобігає білокрів'ї.
Цілющі властивості червонокачанної капусти обумовлені також вмістом у ній великої кількості солей калію, магнію, заліза, ферментів, фітонцидів. У порівнянні з білокачанною капустою, вона сухувата, зате багата на поживні речовини і вітаміни. Фітоциди, що містяться в червонокачанній капусті, перешкоджають розвитку туберкульозної палички. Ще в Стародавньому Римі соком червонокачанної капусти лікували захворювання легень, а для лікування гострих та хронічних бронхітів застосовують і сьогодні.
Червонокачанну капусту рекомендують включати до раціону людей, які страждають на гіпертонічну хворобу, оскільки вона сприяє зниженню кров'яного тиску. Її лікувальні властивості використовують також для профілактики судинних захворювань.
У старовинних травниках написано, що "червона капуста - це найкраща порода. Її корисно їсти перед бенкетом, щоб віддалити дію надмірно випитого вина. Вона сприяє загоєнню ран і корисна від жовтяниці - розлиття жовчі. Есенція з неї є універсальним засобом".
Червонокачанна капуста поширена не так широко, як білокачанна, оскільки не є такою ж універсальною у застосуванні. Її не так активно вирощують на садових ділянках через особливості її біохімічного складу та специфіку використання в кулінарії. Все той же антоціан, який відповідає за цвіт цієї капусти, надає їй гостроти, яка не всякому до смаку.
Слід лише відзначити, що у соку червонокачанної капусти, у зв'язку з великою кількістю біофлавоноїдів, більш виражені властивості зниження проникності судин. Тому він показаний при підвищеній ламкості капілярів, при кровотечах і т. п.
Їжте із задоволенням і будьте здорові!