Кулінарний рецепт

Соус "Ткемалі"

(27 коментарів)

Кухар
Оксана Балога

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Соус із аличі для картоплі смаженої, птиці смаженої чи вареної! Спробувавши цей соус один раз, після від нього ніхто вже не відмовляється!

Для приготування рецепта соус "ткемалі" необхідні ці інгредієнти

Алича	4,5 кг
Зелень	150 г
Сіль	1 шт
Цукор	1 шт
Часник	2 шт
Чебрець	1 пуч.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування соус "ткемалі" з фото та порадами

Пучок чебрецю промити і обсушити.
Аличу так само промити і скласти в каструлю.
Туди ж додати чебрець, налити півсклянки води (не більше, тому що алича дає багато соку).
І варити на маленькому вогні хвилин 15.
Після варіння залишити аличу остигати.
Як охолоне, протерти через сито чи друшляк.
У ньому залишаться кісточки шкірка та палички від аличі.
Це маса, протерта через друшляк.
Поставила каструлю з масою на маленький вогонь і варила 1 годину, періодично знімаючи піну.
Зелень взяли таку.
Її 150 грам.
Промили та обсушили.
Часник беремо дві головки, можна і більше!
Хто як любить.
Зелень та часник дрібно порізала.
Можна і в блендері пропустити, але я люблю колись невеликі шматочки плавають у соусі а не однорідна маса.
У таку масу додати сіль, цукор, перець, зелень та часник, розмішати і проварити 10 хвилин і розлити по пляшках.
Вийшло чотири літри соусу.
Коли наповніть соусом пляшку, зверху налийте трохи олії, щоб соус не псувався.
Зберігати можна у коморі.