Хліб з висівками

У теплій воді розчинити дріжджі, цукор, всипати склянку борошна та склянку висівок, (це опара).
Поставити у тепле місце на 40 хв. А тепле місце я роблю так: вмикаю духовку і нагріваю її, щоб була теплою, а не гарячою, потім вимикаю її, якщо перегрілася, відчиняю дверцята, трохи остуджую і ставлю туди каструльку з тістом, дверцята духовки закриваю. Так тісто піднімається швидко, перебуваючи у ніжному теплі.
Діставши опару, що підійшла, додаю сіль, масло (опару завжди перемішую віночком) і додаю борошно. Борошно не обов'язково стільки, щоби вийшло не дуже густе тісто. І знову прогрів і вимкнувши духовку, ставимо в неї.
Після того, як підійшло тісто, я не вимішую знову, я відразу просто виливаю його на сковороду, попередньо, змастивши її олією. І вистоювання я не даю цьому тесту, тому що ставлю в холодну духовку. 10 хвилин пеку на максимальному вогні, потім, як скоринка затвердіє, зменшую до 140 -160 градусів і пеку 40 хв.
Діставши, гарячий хліб змащу вершковим маслом або маргарином.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!