Кулінарний рецепт

Бурштиновий пиріг "Чакката"

(69 коментарів)

Кухар
Євгенія Орлик

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Сказати, що це смачно – не сказати нічого! Як же давно я зазиралася на цей пиріг, але... ніяк не могла купити маракуйю, так, так, саме маракуйя, а не мандарини йдуть у сироп в оригінальному рецепті у Юлі. І не те щоб не було цього екзоту в Афінах, є, звичайно, але його треба було шукати, і подумалося мені, а як же наш народ приготує? Звичайно, це не проблема для столиці і великих міст, а ось провінція... і вирішила спробувати мандариновий власноруч видавлений сік, може й не маракуйя, а все одно ароматний, красивий колір, та й лимончика додала. Ризикнула і... Загалом, результатом я задоволена, а як мої задоволені! Так що моя вам порада – обов'язково спробуйте янтарну Чаккату і, певна річ, – цей пиріг вас не розчарує!

Для приготування рецепта бурштиновий пиріг "чакката" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 г
Вершкове масло	100 г
Желатин	10 г
Конфітюр	1 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Розпушувач тіста	1/2 ч. л.
Сік лимонний	30 мл
Сік мандариновий	300 мл
Сік яблучний	500 мл
Цукор	230 г
Яблуко	4 шт

Покроковий рецепт приготування бурштиновий пиріг "чакката" з фото та порадами

Яблука почистити та нарізати середніми часточками.
Мандариновий сироп:
З мандаринів видавити сік і процідити через сито.
Помістити сік у каструльку, додати проціджений лимонний сік і цукор (150 г), нагріти до кипіння, дати трохи поваритися, і, на повільному вогні, невеликими порціями, зварити в ньому яблучні часточки до прозорості.
Відкинути яблучні часточки на друшляк.
Тісто:
Збити масло|мастило| з цукром (80 г) добіла, не перестаючи збивати, ввести по одному яйця.
Додати борошно, змішане з розпушувачем, і обережно перемішати.
Помістити тісто у форму 20 см у діаметрі, дно якої застелити пекарським папером, а боки змастити олією без запаху. Зверху помістити 1/4 частини яблук і добре втиснути їх у тісто (я вдавила злегка, не повторюйте моєї помилки!) Випікати в прогрітій до 180" З духовці 15-20 хвилин. Орієнтуйтеся на вашу духовку!
Змішати яблучний сік з мандариновим сиропом 50 мл (він залишається після варіння яблук) і добре нагріти, але не кип'ятити! і розчинити його в яблучному соку Остудити до кімнатної температури.
помістити в холодильник.Дати добре застигнути протягом 4-х годин, у мене пиріг стояв у холодильнику всю ніч. легко від н її звільниться. От і все.
Бурштиновий красень!
Розріз.
І, звичайно, шматочок!
П. С. Постарайтеся, щоб боки форми щільно прилягали до пирога, це захистить желе від витікання. Я користуюсь універсальним роз'ємним кільцем, за допомогою якого можу легко регулювати потрібний мені об'єм, дном служить лист фольги, яким я щільно обгортаю кільце. Успіхів!