Галета з нектаринами та сирною начинкою

Для тіста борошно змішуємо з розпушувачем та сіллю.
У сотейник наливаємо воду і кладемо вершкове масло. Все доводимо до кипіння, періодично помішуючи.
Як тільки вода закипіла, вимикаємо вогонь і виливаємо масу в муку. Акуратно замішуємо тісто. Дивіться, не обпікайтеся.
Я спочатку замішую ложкою, а потім руками. Тісто має вийти еластичним і зібратися в грудочку.
Загортаємо його в поліетиленовий пакет і залишаємо відпочити 20 хвилин при кімнатній температурі.
Тим часом підготуємо начинку.
У нектаринів потрібно видалити кісточки. М'якуш нарізаємо часточками.
Окремо у чаші змішуємо сир, яйце, цукор, крохмаль, цедру лимона та лимонний сік.
Тим часом, наше тісто відпочило. Розкочуємо його в коло товщиною приблизно 5 мм і переносимо на лист, простелений пергаментним папером.
Поверх тесту розподіляємо начинку сиру. Від краю відступаємо приблизно 4-5 см. Згори викладаємо часточки нектаринів. Потім повертаємо тісто до центру і защипуємо краї.
Змащуємо тісто жовтком і трохи присипаємо цукром.
Відправляємо у розігріту духовку до 180 градусів приблизно на 40 хвилин.
Готовий пиріг даємо охолонути, приблизно 1 годину, щоб начинка стабілізувалася.
Посипаємо цукровою пудрою та нарізаємо на порційні шматочки.
Приємного апетиту!