Кулінарний рецепт

Ягідно-сирний торт

(21 коментарів)

Кухар
Денис Ніколаєнко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Вперше зіткнулася з подібними коржами, які робляться тільки на білках та з великою кількістю вершків. В результаті вони виходять щільніше, ніж бісквіт із цілих яєць і досить вологі. Просочення не потрібно. І ще! Обов'язково використовуйте будь-яку ароматичну добавку або ароматизатор, щоб не відчувався запах яєць. Ягоди в крем можна додавати за сезоном або за перевагами.

Прикрасьте на власний розсуд. Можна використовувати свіжі ягоди.

Для приготування рецепта ягідно-сирний торт необхідні ці інгредієнти

Ароматизатор ("Ваніль")	5 крапл.
Білок яєчний	5 шт
Борошно пшеничне	300 г
Вершки	400 \| 500 мл
Вода (для желатину)	100 мл
Желатин	20 г
Жовток яєчний	5 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сир	500 г
Смородина чорна	200 г
Цукор	200 г
Цукрова пудра	150 г

Покроковий рецепт приготування ягідно-сирний торт з фото та порадами

Збити білки із цукром.
Окремо збити вершки.
Акуратно з'єднати обидві маси.
Додати борошно з розпушувачем та ароматизатором (за бажанням). Акуратно змішати усі.
Поступово розподілити за формами (дві форми діаметром 18 см).
Випікати близько 30 хвилин при 180 градусах (перевірте зубочисткою) до світло-жовтого кольору. Коржі не будуть рум'яними!
Остудити на решітці та розрізати на 2 частини кожен.
Жовтки збити із цукровою пудрою.
Додати сир та ягідну масу.
Розчинити желатин у 100 г води і прогріти на водяній бані до розчинення. Остудити. Змішати з|із| сирною масою.
Ввести в крем збиті вершки та акуратно перемішати.
Зібрати торт (я збирала в кільці), промазуючи кожен корж кремом.
На верхівку торта залиште "денце", яке рівніше, ніж "верхівки". Поставте торт холодильник години на чотири.
Якщо ви робитимете торт "голий" (тобто без промазування боків), як і я, то можете зменшити кількість крему, що готується, на чверть!