Кулінарний рецепт

Мармелад із фізалісу

(19 коментарів)

Кухар
Андрій Сайчук

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Цього літа на дачі мені вдалося виростити кондитерський фізаліс. Це не той, яким торти прикрашають (помаранчева кулька - це неїстівна!), а з якої роблять варення, джеми, мармелади і маринують його ще. Ось я й задумала зробити мармелад із нього, тому що варення і так багато наварила, а ось мармелад дитина любить і я теж. Вийшло дуже смачно! Фізаліс виявився таким самодостатнім, що окрім цукру та агару більше нічого не додавала, а смак вийшов як у мармеладу в дитинстві – яблучно-лимонний. Пригощаю!

Для приготування рецепта мармелад із фізалісу необхідні ці інгредієнти

Агар-агар	1,5 ст. л.
Вода	150 мл
Фізаліс	1,5 кг
Цукор	1 кг

Покроковий рецепт приготування мармелад із фізалісу з фото та порадами

Все дуже просто. Фізаліс очистити від шкірки та помити. Ось так виглядає сорт "Кондитер", є ще суничний та фіолетовий, я їх посаджу наступного року.
Повинна сказати, що росте фізаліс як бур'ян, невибагливий абсолютно, тільки потрібна опора, щоб до неї прив'язувати гілки, які від тяжкості плодів лежать на землі.
Засипаємо його цукром та варимо на слабкому вогні 1 годину. Ось так він виглядає після варіння.
Знімаємо каструлю з вогню та занурювальним блендером подрібнюємо масу для отримання однорідної структури.
Агар-агар замочити в 150 мл холодної води і залишити доки.
Повернути каструлю на вогонь та поварити ще 1 годину. Регулюйте цукор на власний смак, мені вистачило.
Можна додати бадьян, ваніль, але він сам по собі дуже ароматний, тому я не додавала.
Додати агар-агар і прокипіти 15 хвилин. Потім залишити охолонути до 70-80 ° С і розлити по формах. Краще, щоб вони були силіконові. Забрати у холод.
Коли мармелад охолоне повністю, можна пригощатися.
Смачно намазати на булочку або з чаєм уприкуску...
Зовні він більше схожий на мармелад з інжиру, а ось смак не такий нудотний, трохи лимонний, трохи яблучний.
А ось кілька статей про фізаліс (щоб їх відкрити потрібно прибрати прогалини в назві):
https://www.nkj_swu/a rchive/articles/1156 7
http://eshzdorovo.ru /vsyo-samoe-interesn oe-o-fizalise.html