Кулінарний рецепт

Нетривіальне варення

(19 коментарів)

Кухар
Марк Розенко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Ви любите гостро-солодке? – тоді це для Вас. Ви не куштували екзотичні страви- тоді це для Вас. Ви не любитель незвичайної кухні і всяких експериментів-тоді це точно для Вас! Адже все банально просто і на різні випадки життя.

Для приготування рецепта нетривіальне варення необхідні ці інгредієнти

Імбир	за смаком
Апельсин (Цедра та сік)	1-2 шт
Пектін	4 г
Перець чилі	1-2 шт
Смородина червона	300 г
Цукор	300 г

Покроковий рецепт приготування нетривіальне варення з фото та порадами

Спочатку оригінальний рецепт взятий із книги для хлібопічки. 300 гр. смородини змішати із цедрою апельсинів, додати сік цих апельсинів, натертий імбир, дрібно нарізаний перець, цукор. Все змішати та поставити в хлібопічку на функцію варення. В кінці додати пектин або іншу суміш для желювання за бажанням і розлити по баночках. Всі.
Відразу обмовлюся, з цього рецепту почалася в мене ціла епопея. Я взяла 2 дуже пекучі перці і в результаті отримала найгостріший кисло-солодкий соус, з цілісними ягідками смородини, який ми з'їли за тиждень. З чаєм і хлібом, як зігріваючий компонент у дуже холодному офісі (це у нас червень такий уральський...), а будинки з м'ясними стейками. Другу порцію я зварила вже зменшивши перець, і вийшло смачне варення, воно просто дивовижно з сиром... А разом з вами я хочу приготувати подвійну порцію насолоди, для зимових посиденьок. Особливо смачно це буде до чаю на свіжому повітрі. Уявіть: ліс, сніг, холодний вітер -а в руках у вас термос з гарячим чаєм і бутерброд з ароматним, запашним, гостро-пряним шматочком літа... Або зимова ковзанка, або камін, або просто гарний настрій. Отже почнемо
Перемелюємо червону смородину. Додаємо до неї натертий імбир, знімаємо цедру апельсина, вичавлюємо апельсиновий сік. У мене апельсини були дуже соковиті, тому я взяла на порцію 1,5 апельсини.
Ріжемо дрібно перець, не забудьте про рукавички. Дуже раджу першу порцію зробити за оригінальним рецептом. Тому що перець буває різним. І варіювати його кількість треба на свій смак та потребу. Саме для цієї порції я з перцю прибрала всі кісточки і нарізала трохи більше 1 перчика.
Додати цукор. Ну а якщо я готую варіант для зимових прогулянок, то додам трохи кардамону, гвоздику, бадьян і м'якоть апельсинів. Зовсім по-трохи, щоб тільки відтінити смак смородинки. Назву я це смородина по-глінтвейнівськи... Відправляю все це в хлібопічку. Але думаю, якщо зварити все це на плиті, вийти не гірше. Хвилини за 2 до кінця варіння додаю пектин або квіттін. Розливаю по баночках. І чекаю холодів... Дуже вдало обрала банки, закрутилося все до рештки. Сфотографувати навіть не встигла.
Хочу додати: чоловік мій-великий консерватор, їсть тільки знайоме та перевірене. Це варення акуратно намазує на скибочку сиру і... Насолоджується смаком. Це просто найвища похвала.