Кулінарний рецепт

Листковий коржик з сиром

Name: Листковий коржик з сиром
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Узбецька
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Кунжут 1 шт; Куряче яйце 3 шт; Олія топлена 50 г; Сіль 0,5 ч. л.; Сир сулугуні 200 г

(65 коментарів)

Кухар
Віра Горбенка

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Побачила рецепт цього коржика в одній телевізійній передачі, вирішила приготувати та поділитися з місцевими кухарями. Спробуйте самі спекти узбецьку листкову коржик з ароматними сирами, це не так складно, як може здатися на перший погляд.

Для приготування рецепта листковий коржик з сиром необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Кунжут	1 шт
Куряче яйце	3 шт
Олія топлена	50 г
Сіль	0,5 ч. л.
Сир сулугуні	200 г

Покроковий рецепт приготування листковий коржик з сиром з фото та порадами

З борошна, 2 яєць, солі, з додаванням холодної води (на око) замісити досить туге тісто, енергійно вимішувати хвилин 10-15 до гладкості. Накрити тісто та залишити відпочивати хвилин 30-40.
Розкотити тонко тісто, змастити розтопленим топленим маслом (дуже рекомендую масло з цього рецепту /234 13/), якщо немає такої олії, то можна замінити маргарином. Звичайне вершкове масло в даному випадку не підійде - воно містить дуже багато вологи.
Сири натерти на великій тертці та рясно посипати пласт тіста. На цьому етапі можна додати рубану зелень. Розрізати тісто на 4 однакові по ширині смуги.
Скачати одну смужку в рулет, покласти його на початок наступної смужки і продовжувати катати равлик.
Продовжуємо згортати рулет доки не закінчиться все тісто.
Перевернемо рулет, що вийшов вертикально, приплюснем його гарненько і залишимо відпочити хвилин на 15. Тим часом розігріваємо духовку до 180 градусів.
Руками (або за допомогою качалки - кому як зручніше) розминаємо наш равлик до стану коржика, поміщаємо його на змащений маслом пергамент на деку (я використовую силіконовий килимок, тому обходжуся без олії), змащуємо яйцем, розколюємо вилкою, присипаємо кунжутом і чорнушка. У мене коржик вийшов на все деко, в діаметрі близько 35 см. Ставимо в розігріту духовку і з нетерпінням чекаємо хвилин 20-30.
Ось така рум'яна, хрумка і апетитна коржик вийшла :)
У розрізі добре видно шаруватість тіста.
Сподіваюся, Ви теж вирішите приготувати такий коржик і не залишитеся до нього байдужі :)