Кулінарний рецепт

Парові вареники з маком

Name: Парові вареники з маком
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Борошно пшеничне 300 г; Вершкове масло 20 г; Куряче яйце 1 шт; Мак 125 г; Мед 2 ч. л.; Молоко 125 г; Сіль 1 шт; Цукор 50 г

(94 коментарів)

Кухар
Юлія Ніколаєнко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Ось так буває - під час відпочинку вимушено харчуєшся в ресторанчиках курортних міст, щось подобається, ще частіше - не подобається... повторити рецепт, коли повернемося. Повторила. І повторюватиму тепер частенько.

Для приготування рецепта парові вареники з маком необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Вершкове масло	20 г
Куряче яйце	1 шт
Мак	125 г
Мед	2 ч. л.
Молоко	125 г
Сіль	1 шт
Цукор	50 г

Покроковий рецепт приготування парові вареники з маком з фото та порадами

Мак залити окропом, добре промити і злити воду через дрібне ситечко. Залити мак повторно окропом і залишити на 15-20 хвилин|мінути| запарюватися.
Воду злити та розтерти мак у ступці до появи білого молочка. Пам'ятаю, моя бабуся завжди розтирала мак у дерев'яній макітрі, і смак цього маку був справжній, ароматний, кожне макове зернятко мало смак, більше ніде і ніколи я такої начинки не їла. Я по натурі людина лінива, кілька разів раніше намагалася промолоти мак у кавомолці, але начинка, приготована таким способом, сильно програє у смаку тій, яка розтерта у ступці, тому, зітхнувши: "Ох, гріхи мої тяжкі!", дістаю ступку і беру в руки маточка.
Після того, як м'язи рук ґрунтовно підкачані, до перетертого маку додати цукор і густий, зацукрований мед або густе повидло. Я додавала повидло із груш. Перемішати і ще раз потовкти мак у ступі. Це вже не так довго і трудомістко.
Тепер залишилося найлегше і найприємніше. Замісити тісто за улюбленим рецептом та зліпити вареники. Я готувала тісто так: у просіяне борошно влила ХОЛОДНЕ, майже крижане молоко, додала яйце і сіль, і замісила тісто, наприкінці замісу додати розтоплене вершкове масло. Олія значно покращує і смак, і пластичність тіста. Оскільки вареники солодкі, можна додати цукор, я не додавала. Правду сказати, тісто вийшло недостатньо м'яким для таких вареників, тому раджу скористатися цим рецептом: /392 68/. Поставте пароварку на вогонь. Можна відварити вареники у воді, тоді приготуйте каструлю з водою. Тісто розкотити на підпиленому борошном поверхні не надто тонко, вирізати склянкою великі кола (скористайтеся найширшим, оскільки готові вареники повинні бути майже такого розміру, як пиріжки) і, поклавши начинку, защипати краї.
Бажано відварювати вареники відразу ж, особливо якщо начинка вийшла досить волога, інакше вареники розмокнуть. Укладати вареники треба на змащену олією решітку пароварки або кидати в киплячу воду і відварювати до готовності. Я готувала в пароварці, заразом протестувала приз, який виграла на Кухарці цієї весни.
Подавати вареники треба на великій тарілці, полив розтопленим вершковим маслом та медом. Смачного!