Кулінарний рецепт

Рідкий ірис

(108 коментарів)

Кухар
Артур Куля

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Хочу запропонувати дуже простий та швидкий рецепт приготування домашньої карамелі. Для нього знадобиться всі 3 інгредієнти та 15 хвилин часу. Можна використовувати як і самостійний десерт, так і топінг до морозива або млинців. Ще для прошарку тортів, наприклад, усіма улюблений торт "Снікерс", або приготувати карамельний крем, або десерти, що желюють. Загалом, дуже універсальний десерт!

Для приготування рецепта рідкий ірис необхідні ці інгредієнти

Вершки	215 г
Вершкове масло	50 г
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування рідкий ірис з фото та порадами

Для приготування нам обов'язково знадобиться каструлька з товстим дном.
Приблизно половину цукру від загальної маси пересипаємо в каструльку і на вогні трохи нижче середнього починаємо топити.
Ложкою краще не перемішувати, щоб вона не взялася грудками, а іноді просто "перекочувати" з боку на бік.
Коли майже весь цукор розчинився додаємо другу половину.
Також іноді перемішуючи - накачуючи з боку на бік. І поки цукор топиться, відправляємо вершки до мікрохвильової печі. Вони повинні бути!!! гарячими!
Коли весь цукор розчинився (тут потрібно бути уважними, цукор не перетримати, оскільки може з'явитися гаряча, і вважайте, що карамель зіпсувалася) додаємо вершкове масло. Все добре перемішаємо, обережно, не обпікайтеся!
Потім відправляємо гарячі вершки. Тут будьте обережні. Маса кипітиме, це нормально (дуже велика різниця в температурі). Все ретельно перемішуємо, щоб на дні нічого не пригоріло та проварюємо.
На цьому етапі можна додати щіпку солі. Вона відтінить смак. А якщо хочете явно виражену солону карамель, можна додати 0,5 ч. л. солі.
Якщо хочете рідку – 5 хвилин буде достатньо, якщо густіше – 10 хвилин. Я варила 8. Ось така карамель виходить. Поки вона гаряча, вона рідка. Але коли охолоне, стане густішим. А коли полежить у холодильці, прямий добре тримає форму.
Даємо трохи охолонути, і переливаємо в баночку, в якій зберігатимемо.
Після того, як вона настоїться в холодильнику, карамель стає ще смачнішою.
Наш карамельно-вершковий соус готовий. Він дуже схожий на цукерки "Іриски".
Ось така консистенція карамелі після ночі проведеної в холодильнику.
Якщо її підігріти, вона знову стане рідкою!