Кулінарний рецепт

Варення з цибулі та перцю чилі

(53 коментарів)

Кухар
Алла Білецька

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Любителів екзотики запрошую поласувати незвичайним і дуже неординарним варенням. Смак на межі протиріч: солодкого ароматного букету прянощів і приємного післясмаку терпкого, але не перця, що обпалює. Це варення буде чудовим супроводом та доповненням до м'ясних страв, сирної тарілки, та й просто поласувати, намазавши на хліб, дуже смачно.

Приємного апетиту та захоплюючих кулінарних фантазій!

Для приготування рецепта варення з цибулі та перцю чилі необхідні ці інгредієнти

Вино червоне напівсолодке	150 мл
Гвоздика (мелена)	1 щіп.
Коріандр	1 ч. л.
Масло рослинне	50 мл
Пектін	1 пакет.
Перець чилі	2 шт
Цибуля червона	1400 г
Цукор	250 г
Чебрець	1 шт
Чорний перець	2 щіп.

Покроковий рецепт приготування варення з цибулі та перцю чилі з фото та порадами

Цибуля очистити і порізати чверть кільцями не дуже тонко. Перець чилі почистити від насіння та нутрощів і нарізати дрібно.
У сотейник налити 50 мл олії, додати приправи: коріандр, чебрець, чорний мелений перець, прогріти пару хвилин. У прогріту олію зі спеціями додати нарізану цибулю та перець чилі.
Обсмажувати на досить сильному вогні протягом 10 хвилин постійно помішуючи, поки цибуля трохи не упариться. Не допускайте пригорання, цибуля повинна осісти, але не в жодному разі не засмажитись. Далі додайте 150 мл червоного вина, 100 грам цукру і щіпку меленої гвоздики, доведіть масу до кипіння, зменшіть вогонь до тихого, накрийте кришкою сотейник і тушкуйте цибулю 15 хвилин періодично перемішуючи. Через 15 хвилин зніміть кришку і тушкуйте цибулю до випарювання рідини ще хвилин 20-25.
Коли рідина практично випарується додайте до цибулі пакетик квіттіна, перемішайте масу і прогрійте її 5 хвилин.
Потім додайте 150 гр цукру, що залишилися, перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Продегустуйте варення на баланс спецій. Не бійтеся гострого смаку, наступного дня варення настоїться і набуде більш гармонійного смаку, а смак перцю чудовим чином пом'якшиться. Якщо вам не вистачає гостроти, то додайте щіпку червоного гострого молотого перцю.
Варення розкласти по стерилізованих банках і закупорити гарячими кришками. Залишити остигати не перевертаючи. Із зазначеної кількості виходить близько 1 літра варення.