Легендарний карамельний соус "Кахета"

• 

  Змішуємо в каструлі з товстим дном усі інгредієнти, окрім соди!
  Справжня мексиканська Кахета готується з козиного молока. Воно дає неповторний смак. Також у деяких районах Мексики роблять мікс: половина коров'ячого, половина козячого. В Аргентині цей соус готують з коров'ячого молока. Тож вибір за вами! Я раджу, звичайно, взяти козяче, але якщо ви на дух його не виносите, то сміливо беріть коров'яче. Все одно буде смачно.
  Корицю беріть виключно у паличках (на ринках запросто можна купити у відділах спецій)! З меленою я не пробувала готувати, тому за результат не відповідаю))

• 

  Доводимо суміш до кипіння, але не кип'ятити далі. Як тільки починає закипати, прибрати з вогню та додати соду. Суміш почне сильно пінитися і збільшиться, але потім заспокоїться і осяде)) Знову ставте на мінімальний вогонь. На 40 хв. Іноді помішуйте дерев'яною лопаткою (кожні 10 хвилин, під кінець - частіше).

• 

  Хвилин через 20-25 суміш почне густіти і набувати золотистого кольору. Не турбуйтеся, до каструлі вона не прилипає. На цьому етапі паличку кориці виймаємо із соусу. Всі аромати нам вона вже віддала)

• 

  Приблизно через 40 хвилин ви отримаєте такий густий соус. Перекладіть соус у баночку та охолодіть. І можна їсти)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар