Кулінарний рецепт

Овочевий пиріг "Рижик"

(12 коментарів)

Кухар
Сергій Отаманченко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Пиріг практично всесезонний, малокалорійний, корисний та дуже смачний. Розсипчасте пісочне тісто та багато соковитої овочевої начинки.

Для приготування рецепта овочевий пиріг "рижик" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Зелень	1 шт
Капуста білокочанна	500 г
Картопля	2 шт
Куряче яйце	1 шт
Маргарін	100 г
Масло рослинне	3 ст. л.
Морква	2 шт
Помідор	2 шт
Сіль	1 шт
Сметана	2 ст. л.
Сода гашена оцтом	0,5 ч. л.
Томатна паста	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування овочевий пиріг "рижик" з фото та порадами

Спочатку приготуємо начинку. Кожен має свій спосіб гасіння капусти. Я пасерую на олії цибулину і зубчик часнику до прозорості, додаю туди капусту і тушу під кришкою до м'якості. Потім солю, додаю спеції на смак і чайну ложечку томатної пасти, розведеної в чверті склянки води, тушу ще хвилин 10 і додаю зелень. Ось така вийшла капустка. Ви можете скористатися своїм улюбленим способом приготування начинки з капусти.
Тепер візьмемося тестом. Трьом на дрібній тертці моркву, додаємо розтоплений маргарин, яйце, сметану (у мене була ряжанка, зійде і кисле молоко, і кефір), сіль, соду, погашену оцтом.
Добре перемішуємо і додаємо борошно. Може піти трохи більше або менше норми в залежності від соковитості моркви. Тісто має вийти м'яке, еластичне та нелипке. Ось воно.
Ділимо тісто на дві нерівні частини.
Велику розгортаємо і укладаємо в змащену олією форму, формуючи досить високі борти. Ось такий виходить мармуровий малюнок.
Викладаємо тушковану капусту.
Потім пару тертих на великій тертці сирих картоплин.
Зверху розкладаємо нарізані тонкими скибочками помідорки, попередньо очищені від шкірки. Взимку можна замінити помідори томатною пастою. У вихідному рецепті був ще шар сирої цибулі, але я її не поклала, оскільки гасила капусту з цибулею.
Тепер треба начинку трохи підсолити і поперчити (я про це забула, але смак анітрохи не постраждав).
Закриваємо начинку другим пластом тіста, защипуємо краї.
Я змастила поверхню молоком, щоб приклеїти квіточку з обрізків тіста, але можна і нічим не змащувати.
Наколоти поверхню пирога вилкою та відправити в духовку на 50 хвилин. Температура – 200 градусів.
І ось що вийшло.
Пробуйте на здоров'я!