Хліб сільський

Розрахунок продуктів приблизно на 4 буханці. Але тісто зберігається у холодильнику, тому можна залишити наступного разу.
Для початку поставимо опару. Отже! Беремо теплу воду (37 град.), Вливаємо в каструлю (у мене приблизно на 5 л.), Засипаємо дріжджі, цукор і сіль. Додаємо просіяного борошна, щоб тісто придбало консистенцію густої сметани. Накриваємо поліетиленом і ставимо у тепле місце – підійти. У мене підняття тесту зайняло приблизно 1 -1, 5 години. Як тільки піднялося, додаємо злив. олія та яйце. Вимішуємо тісто і підсипаємо борошно доти, поки тісто не перестане прилипати до рук і стінок посуду, але не дуже круто. Знову накриваємо плівкою та ставимо підходити. За годину тісто має збільшитись у 2 -3 рази. Викладаємо на стіл і як слід його мені. Можна побити його за стіл. Ділимо на кілька частин. У мене були форми для хліба, тому я поділила його на 4 шматки. Кожен вимісив ще раз на столі. Надала овальної форми. Далі...
Беремо форми для хліба. Застилаємо їх пергаментом та викладаємо наше тісто. Тісто повинно за обсягом займати не більше 1/3 частини форми. Знову це накриваємо плівкою і даємо підійти приблизно 2 разу, т. е. 2 /3 обсягу форми.
Ставимо наші форми у духовку. Я спочатку розігріла духовку на 150 градусів. Коли мій хлібець піднявся і виліз із форми на 1/3, додала потужності до 200 градусів. Ад всього близько години.
Коли хліб зверху підрум'янився, витягла з духовки і змастила верхівку слив. олією. І назад.
Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою (або зубочисткою). Встромте в хліб, якщо при витягуванні, на ній не залишилося тесту, що прилип і вона вільно витягнулася, можна вимикати духовку. Але не поспішайте діставати хліб із духовки. Відкрийте її і нехай постоїть ваш хлібець трохи всередині.
Один маленький нюанс! Під лист поставила форму з водою. На всякий випадок. Бо хліб робила вперше, побоялася, що пригорить. Хоча з пергаментом малоймовірно ... Хліб вийшов м'яким, пропеченим, з хрусткою скоринкою всередині.
Залишки хліба, що залишилися, після нашестя "моєї сарани" на кухню, я накрила чистим рушником.