Рулетики з вершково-сирною начинкою у фритюрі

• 

  100 г плавленого вершкового сиру "Hochland" змішуємо з дрібно нарізаною зеленню (кріп, петрушка тощо)

• 

  Викладаємо на харчову плівку, згортаємо "ковбаскою" і злегка притискаємо долонькою, роблячи "ковбаску" більш плоскою. Зі 100 г сиру виходить 1 ковбаска. Відправляємо в морозильник не менше ніж на 1 годину. Із затверділим сиром нам буде легше працювати.

• 

  У цей час підготуємо основу для рулетиків. Куряче філе миємо, обсушуємо серветкою або паперовим рушником і нарізаємо пластинами завтовшки близько 5 мм.

• 

  Відбиваємо м'ясо, як на відбивні. Але без фанатизму, щоби не порушити його цілісність. Солимо і перчимо на смак.

• 

  Готуємо паніровку. У глибокій тарілці добре змішуємо 4 яйця і 100 мл молока. У 2 інші тарілки насипаємо 150 г борошна та 200 г панірувальних сухарів.

• 

  Затверділу сирну "ковбаску" нарізаємо кільцями товщиною близько 5 мм.

• 

  На кожну відбиту платівку викладаємо по 2 шматочки сиру.

• 

  Щільно згортаємо рулетиком. Якщо пластика невелика-досить 1 шматочка.

• 

  Пануємо в наступній послідовності: борошно, яєчно-молочна суміш, сухарі, яєчно-молочна суміш і знову сухарі. Т. е. робимо подвійне панування.

• 

  Таким чином, із зазначених інгредієнтів у мене вийшло 17 рулетиків. Відправляємо їх в холодильник на 15 хвилин, щоб сухарі добре просочилися яєчно-молочною сумішшю і паніровка стала щільнішою.

• 

  У цей час на середньому вогні розігріваємо соняшникову олію. У мене на сотейник діаметром 16 см пішло 300 мл. Обсмажуємо рулетики до золотистої скоринки, постійно перевертаючи близько 7-8 хвилин.

• 

  Викладаємо готові рулетики на паперову серветку або рушник, щоб увібралася зайва олія. У процесі приготування можна зайнятися брусничним соусом. Брусницю (свіжу - перебираємо, заморожену-розморожуємо) миємо і проварюємо близько 5 хвилин із цукром, додавши води. Даємо трохи охолонути і подрібнюємо блендером. Соус готовий.

• 

  У готових рулетиків - хрумка скоринка, а всередині вони дуже соковиті та ніжні. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар