Пиріжки на кефірі без дріжджів

Підготуємо продукти для начинки: ріпчасту цибулю поріжемо дрібним кубиком, моркву потрімо на великій тертці, дрібно шаткуємо капусту.
На розігрітій з маслом сковороді обсмажуємо цибулю до прозорості та легкої рум'яності.
Додаємо моркву і даємо їй трохи обсмажити.
Всипаємо підготовлену капусту, обсмажуємо овочі на середньому вогні близько 10 хвилин, тим часом готуємо тісто.
В ємність вливаємо кефір кімнатної температури, додаємо сіль і цукор, перемішуємо і додаємо олію
кімнатної температури без запаху. Перемішуємо до однорідності.
Борошно з'єднуємо з розпушувачем, частинами всипаємо борошно і вимішуємо тісто. Тісто виходить ніжним, не чіпляється до рук,
дуже еластичним.
Формуємо з тіста грудку, перекладаємо в пакет і залишаємо відпочити на 15-20 хвилин.
За цей час капуста стала м'якою, золотистого кольору. Додаємо сіль, перець, всипаємо трохи цукру, кладемо для смаку вершкове масло, обсмажуємо ще 10 хвилин, зменшивши вогонь.
Коли капуста майже готова, окремо змішуємо яйце з молоком, збиваємо до однорідності та вливаємо до овочів, обсмажуємо пару хвилин. Начинка повинна вийти м'якою та не прісною.
Повністю даємо охолонути начинки, розподіливши її на плоскій тарілці.
Підготовлену для розкочування поверхню посипаємо невеликою кількістю борошна, викладаємо тісто, розминаємо і катаємо ковбаску, яку ділимо на рівні шматочки приблизно по 50 г.
Підкочуємо в кульки.
качалкою розкочуємо кожну кульку в коржик, викладаємо начинку десь 1,5 столові ложки, защипуємо краї, надаючи форму. З цієї кількості тесту виходить 12 пиріжків. Змащуємо пиріжки сумішшю яйця з молоком, ставимо випікати в наперед розігріту духовку до 180 градусів до золотистого кольору приблизно на 25 хвилин.
Як ви могли помітити, рецепт досить простий, швидкий, тісто виходить хрустким та смачним, начинка може бути абсолютно будь-якою. Пробуйте та насолоджуйтесь! Смачного!