Кулінарний рецепт

Коржики сирні

(104 коментарів)

Кухар
Катерина Давидюк

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Дієтичні коржики зі шкільної їдальні. Дуже люблю дієтичні коржики на сирному тесті, які в далекі роки продавалися у шкільних їдальнях. Пробувала багаторазово купувати коржики у різних кулінаріях, але вони зовсім не тішили відсутністю сиру та заміною його на різні ароматизатори. Знайшовся рецепт у Оксани Полум'я, який дуже схожий на оригінал, ділюся знахідкою з Вами.

Рецепт: Лепёшки творожные food synergy - foodsyn.com

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта коржики сирні необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	750 г
Ванільна есенція	2 мл
Вершкове масло	150 г
Кефір	125 мл
Куряче яйце	2 шт
Сир	500 г
Сода	10 г
Цукор	350 г

Покроковий рецепт приготування коржики сирні з фото та порадами

Сир (використовую смачний сир хорошої якості!), масло вершкове та цукор розтерти в однорідну та пишну масу. Я роблю це за допомогою гумової К-подібної насадки.
Додати яйця, продовжити процес вимішування.
Додати кефір, перемішати.
Соду з'єднати з борошном, просіяти обов'язково.
Всипати все борошно порціями по 5 столових ложок, продовжуючи вимішування тіста після кожної порції, змінивши насадку на гак для тіста.
Додати ванільну есенцію, або ванілін на кінчику ножа, або насіння 1 стручка ванілі.
Ось такої консистенції вийшло тісто. Добре вимішане, воно трохи липне до рук. Якщо ви замішуєте тісто руками - кількість борошна не збільшувати, тому що в іншому випадку Ви отримаєте жорсткі коржики.
Перекласти тісто в миску, накрити плівкою і відправити в холодильник до охолодження.
Розкачати тісто на злегка припиленому борошном силіконовому килимку (не більше 1 ст. ложки борошна) до товщини 2 см, вирізати склянкою або чашкою кружечки з тіста. Найзручніше тісто розділити на 2 частини (одну покласти знову в холодильник), а з другої працювати. З половини порції тесту виходить десь 12 коржів по 75 г у сирому вигляді, якраз на один лист. Холодні коржики краще піднімаються в гарячій духовці і потрібно менше борошна для підпилення килимка.
Розігріти духовку до 180 С, випікати коржики до золотистого кольору та готовності (перевіряємо на суху лучинку!). Час випічки індивідуально для кожної духовки, у мене склало приблизно 30 хвилин (у мене алюмінієвий лист і застелений силіконовим килимком, це збільшує час випічки!)