Каре ягняти з м'ятно-фісташковою скоринкою

• 

  Підготувати продукти. При необхідності зачистити кісточки у каре.
  * М'ята - це найкращий друг баранини, але за бажанням до цього рецепту можна також додати розмарин, чебрець або інші ароматні трави.
  * За таким же принципом можна приготувати і баранячу ніжку, нашпигова її часником, збільшивши час попередньої обсмажування та запікання.

• 

  М'ясо натерти сіллю та перцем, збризкати оливковою олією та вином або бальзамічним оцтом. Відкласти промаринуватися.

• 

  Підготувати паніровку: підсушений або черствий хліб подрібнити на крихту.

• 

  Порубати цибулю та часник, зелень та фісташки.

• 

  На вершковому маслі спасерувати цибулю та часник.
  * Цей етап можна пропустити, особливо якщо немає цибулі-шалоту.

• 

  Зняти каструлю з цибулею з вогню і додати туди м'яту, фісташки та крихти. Перемішати. Розтоплена олія зв'яже всі інгредієнти між собою.
  * Якщо ви вирішили пропустити етап з пасеруванням цибулі, то можна просто змолоти сухарі, часник, м'яту, фісташки та олію в блендері.

• 

  М'ясо обсмажити на сильно розігрітій сковороді з усіх боків до скоринки.

• 

  Обмазати обсмажене м'ясо отриманим паніровкою, щільно її притискаючи.
  * Якщо панування погано прилипає, попередньо обмазати м'ясо гірчицею.

• 

  Запекти в духовці, розігрітій до 180 градусів, 15-20 хвилин або до бажаного ступеня прожарювання.
  Після духовки дати м'ясу трохи відпочити.
  * За 3-5 хвилин до готовності я додаю у форму до м'яса попередньо відварену картоплю та/або спаржеву квасолю і відправляю під гриль. Щоб паніровка не підгоріла, можна прикрити її фольгою.
  

• 

  При подачі нарізати каре між ребрами та сервірувати з молодою картоплею/спаржею/ та свіжим зеленим салатом. До такого м'яса дуже добре підійде гранатовий соус або салат зі свіжої листової зелені з зернами граната.
  Це дуже смачна, ароматна та ошатна страва.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар