Старовинний російський соус до риби з пеленгасом

• 

  Я купила вже потрошеного пеленгаса, видалила з нього хребет і кістки і порізала філе на шматочки

• 

  Пеленгаса я посолила і видавила не його сік лимона. Пеленгас (або іншу рибу, яка там у Вас є) ставимо в холодильник для маринування.

• 

  Тим часом готуємо соус. Корінь хрону безжально очищаємо від скоринки, залишаючи лише білу м'якоть.

• 

  За старих часів хрін терли на тертці, проливаючи купу сліз. Говорять це корисно. Але я візьму блендер. Виробник блендера, звичайно, не рекомендував подрібнювати у ньому хрін, тому я хрін відносно дрібно порізала.

• 

  Подрібнюємо хрін у блендері. Спочатку на найменших оборотах, а потім поступово збільшуємо швидкість.

• 

  У воді розчиняємо на смак сіль і перець.

• 

  Додаємо потроху в хрін підсолену та підцукровану воду і ретельно перемішуємо. Також видавлюємо трохи лимонного соку.

• 

  Хрін повинен придбати консистенцію злегка рідкуватої каші.

• 

  В принципі, це вже готовий соус, який можна їсти з м'ясом, салом та заливним. Такий соус зберігається у холодильнику 3-4 дні. Потім він починає втрачати свої смакові властивості і стає не таким гострим.
  До речі, у коментарях до цього рецепту /600 18/ мені кухар levretka залишила коментар: "Мене мама вчила що хрін треба запарювати. А за вашим рецептом виходить, що просто змішати всі інгредієнти і все. Хрін не сильно жорсткий виходить? Я відразу не відповіла, хоча інтуїтивно розуміла, що якщо хрін запарити, то піде гострота. Вчора у "Спеції" мені це підтвердили. А за рахунок гарного подрібнення у блендері хрін жорстким не виходить.

• 

  З'єднуємо хрін зі сметаною.

• 

  І ретельно перемішуємо. Якщо любите гостреньке, то відправляємо сметану весь хрін. А взагалі, пробуйте та додавайте до смаку.

• 

  Для панування я змішала гречане і пшеничне борошно, обваляла в ній рибу і обсмажила на олії.

• 

  Викладаємо рибу на тарілку та поливаємо соусом. Це ТОВОООЧЧЧЧЕЕЄЕННЬЬ смачно! Через 30 хвилин риби (та й соусу) вже не було!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар