Кулінарний рецепт

Сирно-шоколадний торт

(62 коментарів)

Кухар
Віра Тягнибок

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Приготувала чоловікові на 23 лютого найніжніший тортик із заварним кремом та ароматом шоколаду, що тане в роті! Виходить великим та високим!

Для приготування рецепта сирно-шоколадний торт необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 \| 3 г
Ванілін	1 щіп.
Вершкове масло	100 г
Какао-порошок	2 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Молоко	1 л
Сир	500 г
Сода	1 ч. л.
Цукор	1 \| 2 скл.
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування сирно-шоколадний торт з фото та порадами

Спочатку потрібно зварити крем. Борошно висипати на суху сковороду і просмажити, постійно помішуючи, до кремового кольору.
Яйця збити з|із| цукром добіла.
Всипати прожарене борошно і ретельно перемішати, щоб не було грудочок.
Молоко підігріти до кипіння і
влити тонким струмком, постійно помішуючи, у збиті яйця.
Поставити каструлю на водяну лазню та варити, помішуючи крем, до загусання. Зняти з водяної лазні та
додати вершкове масло, ванілін та шоколад. Перемішати до розчинення.
Поставити в холодне місце для остигання.
Поверх крему постелити харчову плівку, щоб він не взявся скоринкою.
Тим часом приготувати тісто. Яйця, сир і цукор
розтерти в однорідну масу.
2 склянки борошна, какао і соду перемішати.
Загальна кількість борошна залежить від вологості сиру, клейковини борошна та величини яєць, тому спочатку беремо не все борошно.
Замішуємо ніжне тісто. Головне, не забити його мукою. Якщо тісто вийшло дуже вологе, додати ще пів-склянки борошна.
Борошно, що залишилося, висипати на стіл і викласти масу в неї.
Злегка підмісити в борошні, якщо знадобиться, підсипати ще, але не переборщіть, тісто має вийти дуже м'яким.
Розділити тісто на 6 рівних частин і
кожному надати форму кулі.
Насипати на деко рясно борошна в центр і
укласти кулю тіста.
Коржі пристають до листа, тому можна використовувати силіконовий килимок або пергамент.
Якщо цього немає, то після випічки потрібно ножем чи лопаткою акуратно підчепити корж.
Пальцями, підсипаючи зверху борошном, розподілити тісто від центру до краю, як коржики бажаного розміру, товщиною 3-5 мм. У мене вийшов діаметр 26 см.
Обрізати коржі рівно по діаметру, залишки випекти для обсипання торта. Можна обрізати і після випікання, це кому зручніше.
Випікати при 200 г до готовності. Сильно не засмажувати, коржі виходять м'якими після випікання. Тісто добре піднімається.
Після випікання всіх коржів поставити обрізки в духовку для підсушування, щоб вони вийшли хрусткими.
Розтерти обрізки в крихту.
Після остигання коржів можна приступати до збирання торта.
На кожен корж рівномірно розподілити частину крему.
Таким чином склеїти кремом усі коржі та обмазати верх і боки торта.
Обсипати крихтою і дати настоятися і просочитися в холодильнику щонайменше 6 годин.
Приємного апетиту!