Кулінарний рецепт

Алжирська харіра

Name: Алжирська харіра
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Арабська
Ingredients: Кінза 1 пуч.; Картопля 1 шт; Кумін 1 ч. л.; М'ясо 300 г; Морква 1 шт; Полба 0.5 скл.; Помідор 1 шт; Сіль за смаком; Томатна паста 1.5 ст. л.; Часник 3 зуб.; Чорний перець за смаком

(12 коментарів)

Кухар
Єлизавета Балога

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Рецептів харіри на сайті багато... на кшталт такої харіри як у мене я не знайшла... кухня Алжиру та Марокко дуже схожа і готують її по різному скрізь... навіть у самому Алжирі, у різних містах готують по-різному та тому сперечатися який рецепт харіри справжній безглуздо... я хочу вам запропонувати рецепт за яким готують у місті мого чоловіка, в місті Оран... до речі, так само як і в Марокко харіру готують щодня на місяць Рамадан...

Для приготування рецепта алжирська харіра необхідні ці інгредієнти

Кінза	1 пуч.
Картопля	1 шт
Кумін	1 ч. л.
М'ясо	300 г
Морква	1 шт
Полба	0.5 скл.
Помідор	1 шт
Сіль	за смаком
Томатна паста	1.5 ст. л.
Часник	3 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування алжирська харіра з фото та порадами

М'ясо помити. Моркву почистити. Разом поставити варитися. У мене були баранячі ребра, але я також готувала таку харіру і з верблюжого м'яса і з курки, однаково смачно.
Проварити до напівготовності м'яса додати картоплю, очищену від шкірки помідор і часник
Додати сіль, перець, кумин і варити до готовності м'яса та овочів
Коли м'ясо та овочі будуть готові, витягнути все з бульйону... плиту на якийсь час відключити... овочі перетворити на пюре... { 13}
М'ясо покришити соломкою
Знову все повернути в бульйон і перемішати
Додати 1.5 ложки томатної пасти і перемішати
Коли бульйон знову закипить додати дроблену полбу... полбу я кладу трохи менше 0.5 склянки, на таку кількість продуктів. якщо бульйону більше потрібно і півби більше
Невеликий пучок кінзи і варити хвилин 30-40 на невеликому вогні переодично помішуючи, так як полба прилипає до дна
У результаті виходить такий смачний і густий суп ... ооооочень смачно! Його їдять поливаючи лимонним соком